Les courges d'été sont les cousins de courgettes. Ils ont un goût un peu comme leur mieux connue relative et leur texture est similaire ainsi. Contrairement à la courgette, la courge jaune viennent dans une gamme de formes, de zucchinilike cylindres, à crooknecks accroché à voler pattypans en forme de soucoupe. Courge jaune sont assez doux pour cuire rapidement dans les sautés et aussi assez robuste pour tenir dans les casseroles, ou légèrement cuits dans les soupes et les ragoûts.
Jeté dans les sautés
Courge jaune ajouter un attrait visuel ainsi que la texture et la saveur aux sautés, la cuisson dans environ la même quantité de temps que les courgettes, mais les grandes crooknecks peuvent prendre un peu plus longtemps. Ajouter la courge jaune à un sauté après plus dures, les légumes plus-cuisson comme les carottes et les panais, mais avant de légumes très mous tels que les épinards et la bette. La forme de certaines courges d'été, comme est le cas avec pattypans, il est impossible de couper les morceaux dans des anneaux uniformes. Bien que les morceaux de courge jaune vous Sauté peuvent ne pas être tous la même forme, ils doivent être aussi proches que possible de la même taille.
Layered dans Casseroles
Courge jaune peut être une star ou d'un acteur de soutien dans une cocotte, soit servant de principal légume ou comme un légume parmi tant d'autres. Ils peuvent être coupées en deux sur la longueur, puis en couches avec de la viande, la sauce et le fromage comme un riff saine sur lasagne, ou inclus dans gratins de légumes mixtes tels que souffl # 233-s et cuit fromage. Courge jaune Raw va faire chauffer et ramollir dans une cocotte, mais il sera plus tendre si vous la vapeur ou saut # 233- légèrement avant de le mélanger avec d'autres ingrédients.
Agité dans les ragoûts
Courge jaune peut être utilisé dans des plats mijotés mijotés comme le chili et ratatouille. Cependant, même si vous incluez courge jaune dans un plat mijoté, vous voudrez peut-être pour éviter la cuisson pendant une longue période à moins que vous apprécierez si doux qu'il devient pratiquement en dehors. Dans un plat de viande qui cuit pendant des heures, ajouter la courge jaune dans les dernières 30 à 40 minutes pour éviter de trop cuire.
Farci à la sarriette Pilaf
Courge jaune peut être joliment farci avec quelque chose de riz pilaf au bœuf haché assaisonné. Blanchir courge jaune avant de les bourrer de les adoucir et rendre plus facile à évider leur pulpe. Couper la courge jaune cylindrique deux sur la largeur, puis couper chaque morceau de nouveau la longueur avant l'étuvage. Pour pattypans jaunes, utiliser plus petite courge pas plus de quatre pouces de diamètre, et simplement couper environ un demi-pouce du haut pour l'aplatir. Après étuvage courge jaune pendant environ une minute, évider une partie de la pâte à papier, le hacher finement et le mélanger avec un riz ou de la viande entièrement cuites. Stuff de nouveau dans le squash, le haut avec du fromage ou de chapelure, puis cuire au four pendant 10 minutes.