Que vous êtes une fête de dîner pour un groupe d'amis ou d'organiser un grand dîner de famille, vous voulez vous assurer d'avoir assez de votre plat pour tout le monde. Pour déterminer la quantité de porc que vous aurez besoin pour cuisiner pour 16 personnes, vous devez tenir compte de plusieurs facteurs, y compris la coupe de viande, de la préparation de la viande de porc et les plats d'accompagnement. Permettent également de les appétits variés de vos invités.
Portion
Cuire un filet de porc pour une foule, trancher de manière uniforme et permettent aux clients de prendre leur nombre désiré de tranches.La portion recommandée pour le porc est de trois onces, cuit. Pour une coupe désossée, commencer avec quatre onces de viande de porc crue, qui vont perdre environ une once pendant la cuisson. Donc, pour 16 personnes, avec pas gauche; overs ou des portions plus grandes, vous auriez besoin de 64 onces d'désossé, viande de porc crue. Cependant, le programme de MyPlate de l'USDA recommande cinq à six onces et demi de protéines par jour. Si vous faites cuire pour le repas principal de la journée, envisager de servir des portions plus grandes.
Préparation
Demandez à votre boucher pour sa recommandation pour la taille des portions pour votre coupe désirée de la viande.Si vous préparez la viande de porc de rester seul, vous aurez besoin de plus de viande que si vous incluez la viande de porc dans le cadre d'un plat, comme une cocotte ou des pâtes. Ajout de porc aux plats avec céréales ou de légumes vous permet d'étirer la viande, la réduction du poids global nécessaire. Cuisson coupes de porc avec os, tels que les côtes levées ou un rôti de côtes, il faudra plus grand poids par personne, pour tenir compte de l'os immangeable.
Cours
Utilisez le porc en brochettes alternant avec des légumes à faire moins d'onces d'aller plus loin.Lors de la cuisson du porc comme plat principal, se tromper sur le côté du plus grand volume par personne. Bien que pour l'inclusion dans un plat d'accompagnement ou un apéritif, une à deux onces par personne peut être suffisant. En outre, si vous servez le ventre de porc, ou un gras coupé de manière similaire, vous pouvez signifier moins de rendre compte de la richesse de la viande. Rappelez-vous, aussi, de prendre en considération les modes d'alimentation de vos invités et d'adapter le montant que vous cuisinez à leurs appétits.
Sécurité
Gardez un thermomètre pour aliments avec des plages de température de chaque viande à proximité de votre four pour référence facile.Lors de la cuisson du porc en pièces entières, comme un filet, rôti ou côtelettes, pensez à faire cuire la viande à une température de 145 degrés Fahrenheit, suivie par trois minutes de repos. Si vous faites cuire le porc haché, la viande doit être cuite à 160 degrés Fahrenheit. Veillez à ne pas trop cuire la viande de porc, dans le but de le garder humide et tendre.