Groseilles sont des baies rouges, blanches ou noires qui ressemblent à des grappes de mini-raisins. Plutôt acidulée et aigre - semblable à un canneberge, mais plus doux - la variété rouge est le plus souvent utilisé dans les confitures et gelées. Groseilles blanches sont à leur apogée quand presque translucide, et sont légèrement plus sucré que les variétés rouges. Le cassis, qui offre le plus doux goût de tous, mais avec une saveur terreuse, est utilisé pour faire de la liqueur française, de cassis.