Enchiladas sont tout simplement tortillas farcies avec un remplissage savoureux, couverts en sauce et du fromage, et cuit jusqu'à ce que doré et pétillant. Une plaque d'enchiladas, servi sur du riz ou mangé avec une dalle de pain de maïs, peut être un délicieux repas pour toute occasion. L'étoile principale de l'assiette est la tortilla, dont plusieurs types peuvent être utilisés.