Est-blanchiment baies faire durer plus longtemps?

Baies et humidité

• De nombreux experts vous conseille de garder les baies fraîches loin de l'eau jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger, car l'excès d'humidité qui reste sur les baies pendant le stockage ne fera que hâter leur désintégration. Pour les garder frais plus longtemps, la méthode la plus simple est de passer le bain et de transférer vos baies à un récipient peu profond, les couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer. Bleuets dureront aussi longtemps que deux semaines de cette façon, alors que les autres baies - tels que les fraises, les framboises et les mûres - dureront aussi longtemps que trois jours. Ne pas oublier de rincer vos baies juste avant que vous les mangez.

L'argument en faveur laver

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  Il ya une méthode de stockage qui appelle pour le lavage des baies avant la réfrigération, mais il est pas aussi simple que un rinçage rapide sous le robinet. Selon le magazine Illustrated de Cook, la meilleure façon de garder les petits fruits frais est de les laver dans une solution composée de trois parties d'eau et une partie de vinaigre, puis séchez-les complètement dans une essoreuse à salade avec des serviettes en papier. Rangez-les dans un récipient fermé avec des serviettes en papier avec le couvercle ouvert juste assez pour permettre à l'humidité d'échapper. Selon leurs tests, cette méthode supprime plus de bactéries de la pourriture induisant que rinçage à l'eau ordinaire, et même de lavage.

Quand Blanchir les baies

• Si vous prévoyez de manger vos fruits crus, ne pas les blanchir avant de les réfrigérer. Cependant, blanchiment fait avoir plusieurs avantages dans d'autres applications de baies. Si vous aimez la mise en conserve des baies, blanchir leur seront d'abord améliorer leur saveur, de préserver leur couleur et tuer les bactéries. Le blanchiment est également utile lors du séchage des baies, car il les aide à sec uniformément et conserver une texture plus douce. Les chercheurs ont également constaté que le blanchiment baies avant purée ou jus aide à conserver plus d'antioxydants, qui sont généralement épuisées au cours du traitement.

Les signes de détérioration

• Peu importe la façon dont vous vous souciez de vos baies fraîches, ils rencontrent leur fin éventuellement - que ce soit dans deux jours ou deux semaines. Il est temps de jeter vos baies quand ils deviennent pâteux ou décolorée, ou lorsque la moisissure commence à se développer. Alors que certains fruits à peau épaisse sont d'accord pour manger si la moisissure apparaît à la surface, les baies à peau fine peuvent avoir de la moisissure sous la peau ainsi. Si vous découvrez certaines de vos baies ont moisi, vérifier l'autre des produits dans votre réfrigérateur, car les spores de moisissures se propagent rapidement.