Les baies sont non seulement délicieux, ils contiennent des antioxydants appelés anthocyanes qui peuvent protéger le coeur, selon l'American Heart Association. Mais baies également tendance à mouler rapidement lorsque spores germent sur les surfaces humides de peaux de fruits. Pour récolter les fruits de baies saines et de garder la détérioration à la baie, une technique simple en utilisant le vinaigre peut prolonger la durée de vie des fruits de plusieurs jours.
Comment Vinaigre Travaux
Le vinaigre a été utilisé depuis des milliers d'années, avec les Babyloniens et les Grecs de l'utiliser pour conserver les aliments. Le processus chimique réelle implique bactéries aérobies interaction avec l'alcool dans un liquide exposé à l'oxygène tandis que, en créant le l'acide acétique du vinaigre qui donne sa queue. L'acide acétique résultant possède également un facteur de pH bas qui tue les microbes, ce qui explique pourquoi un lavage de vinaigre peut être utile pour retarder la détérioration et moisissures sur les baies.
Prévention des intoxications alimentaires
Le vinaigre peut tuer les microbes nocifs sur les produits frais, y compris les baies, selon des chercheurs de l'Université d'Etat du Tennessee. Ils ont publié les résultats dans un numéro du "Journal of Food Protection" que l'on trouve des produits de rinçage avec une solution de vinaigre de 5 pour cent dans l'eau froide 2006 a été plus efficace pour éliminer les bactéries que le jus de citron, des solutions produisent commerciales ou laver plaine. Les rédacteurs en chef de "Illustrated Cook" démontré dans une expérience, ils ont publié dans un numéro de 2007 du magazine qui une solution de vinaigre retiré 98 pour cent des bactéries sur les produits.
Faire tremper pour la sécurité
Vous pouvez facilement faire votre propre solution de vinaigre en mélangeant une partie de vinaigre blanc à trois parties d'eau, qui est ce que l'étude "Illustrated Cook" utilisé. Faire tremper les baies couvertes dans le vinaigre dilué pour un maximum de deux minutes avant de rincer et de drainage dans une passoire. Tapisser une essoreuse à salade avec trois couches de serviettes en papier et de spin jusqu'à l'humidité complètement à sec peut être une cause majeure de la croissance de moisissures sur les baies. Baies de stocker sur des serviettes en papier dans un récipient avec un peu de ventilation pour permettre à l'air de séchage.
Avertissements
Comme l'expérience "Cooks Illustrated" a trouvé, bien que le vinaigre peut aider la plupart des bactéries, aucune technique de solution de lavage ou trempage peuvent tuer 100 pour cent des bactéries ou des microbes. Ne pas essayer d'utiliser l'eau de Javel ou de détergent pour baies plus propres, puisque les fruits peuvent absorber les produits chimiques. La FDA met en garde contre l'utilisation de lavages produisent commerciales parce que la sécurité et l'efficacité ont pas été testés ou normalisé. Quand il vient à des produits potentiellement contaminés, en cas de doute, jetez-le.