Baies de genièvre sont les mêmes que les câpres?

Quels sont baies de genièvre?

• Les baies de genévrier sont produites par l'arbuste de genévrier, une usine de conifères dans le genre Juniperus qui est indigène à l'hémisphère nord. Les baies ne sont pas vraiment des baies, mais sont en fait des cônes femelles qui ressemblent à des baies. Tous les genévriers produisent des baies, mais seulement un certain nombre d'espèces sont comestibles, y compris Juniperus communis, Juniperus drupacea, Juniperus oxycedrus, Genévrier de Phénicie, Juniperus deppeana et Juniperus californica. D'autres sont trop amère à manger et certains sont toxiques.

Utilisations pour baies de genièvre

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  Dans la cuisine, baies de genièvre sont utilisés comme une épice, en particulier en Europe et aux États-Unis. Ils sont utilisés dans la choucroute et dans les marinades pour la viande bovine, les oiseaux sauvages, gibier et du porc et d'améliorer la farce, saucisse, ragoût et soupe. Ils ont besoin d'être écrasés avant utilisation. Les baies fournissent également gin avec son goût distinctif. En outre, baies de genièvre ont été utilisés par les praticiens de la médecine à base de plantes depuis des centaines d'années.

Quels sont Capers?

• Les câpres sont les bourgeons non affinés du câprier, Capparis spinosa, une plante vivace très répandue dans toute la Méditerranée. Ils sont étroitement liés à la famille du chou, qui comprend d'autres aliments comme le cresson, raifort, moutarde et wasabi. Capers sont classés par leur taille, les plus petites tailles étant la plus souhaitable et coûteux. Du plus petit au plus grand, ils comprennent non-Pareil, Surfines, capucines, capotes, des amendes et grusas.

Utilisations pour Capers

• Capers sont décapés dans du vinaigre, la saumure, le vin ou le sel avant de les utiliser. Ce durcissement fait ressortir leur saveur acidulée qui les rend populaire dans la cuisine méditerranéenne, en particulier dans la cuisine italienne de Sicile et le sud. Capers prêtent leur saveur distinctive et sont largement utilisés dans des salades, des pâtes, des légumes, des pizzas et des plats de viande et sont aussi l'un des ingrédients de la sauce tartare.