Une coquille semble assez solide pour garder son contenu frais pour mois- cependant, coquilles contiennent effectivement des milliers de pores microscopiques qui permettent à l'air, ce qui rend finalement l'œuf se détériorer. Facteurs qui influent sur combien de temps vous pouvez conserver les œufs comprennent la température, l'état de la coquille et qu'ils soient crus ou cuits. En général, des œufs crus dans leur coquille garder pendant trois à cinq semaines, lorsque réfrigéré.
Température
Vous pouvez garder en toute sécurité vos oeufs à une température ambiante fraîche pendant un certain temps, mais la meilleure façon de les garder plus frais pour une période de temps plus longue est de les mettre dans votre réfrigérateur. Université de Californie, Davis, spécialiste de la volaille Francine Bradley et professeur de science animale Annie J. King suggère une température optimale comprise entre 45 à 55 degrés Fahrenheit. Ils recommandent également de stocker les oeufs dans le récipient en carton qui ils sont venus pour les aider à amortir les dommages lorsque vous ouvrez la porte du réfrigérateur.
Julian date
USDA-oeufs classés portent ce qu'on appelle une date julienne. Ce nombre à trois chiffres indique le jour de l'année où l'œuf a été transformé et emballé. Le nombre de 365 soit 31 Décembre, alors que 001 se réfère à Janvier 1. De là, vous pouvez déterminer l'âge de l'œuf. Par exemple, Juillet 1 a une date de Julian 182. Le carton peut également afficher une expiration DATE- éviter de manger des oeufs après leur date d'expiration.
Œufs cuits
Une fois refroidi, des œufs cuits doivent être placés dans un récipient fermé hermétiquement et renvoyés au réfrigérateur, pas plus de deux heures après la cuisson. Ces oeufs se conservent jusqu'à une semaine avant de tourner mal, selon la Michigan State University Extension. Dans les deux cas, il est plus sûr pour stocker les oeufs dans les principales étagères du réfrigérateur où la température est plus froide et plus cohérente que dans la porte. Ovoproduits spécialisés de magasin, tels que des omelettes et quiches précuits, dans des récipients hermétiquement pour empêcher leur mauvaise passe scellés.
Congélation
Le site Web du gouvernement américain de la sécurité alimentaire recommande que vous ne devriez pas congeler les oeufs crus et cuits durs qui sont encore dans leurs coquilles. De même, éviter de congeler les jaunes d'oeufs, crèmes et lait de poule maison. Cependant, les blancs d'œufs crus surgelés se conservent jusqu'à 12 mois au congélateur. Certains produits d'œufs cuits, tels que la quiche ou tartes, seront au congélateur jusqu'à deux mois. Toujours stocker les produits d'oeufs dans des conteneurs scellés avec un espace d'air pour faciliter le processus de congélation.
Oeufs crus
Si vous stockez les blancs d'oeufs restants premières et jaunes, gardez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur et utiliser dans les quatre jours. Ovoproduits liquides non ouverts, tels que les blancs d'œufs en bouteille, exigent la réfrigération et doivent généralement pas être utilisés plus de six jours après le stockage. Une fois ouvert, conserver les produits d'œufs liquides réfrigérés et utiliser dans les trois jours.
Considérations
Les œufs fêlés permettent à l'air et les bactéries dans le blanc et le jaune. Si un ovule est fissuré lorsque vous ouvrez l'emballage, jetez l'œuf. En cas de doute - se fissurer ouvert. Un mauvais oeuf sent assez horrible et mérite d'être jeté à la poubelle. Mais un œuf qui développe un anneau légèrement verte autour du jaune après ébullition est généralement rien à craindre volte la couleur verte est un produit de soufre et de fer dans l'œuf réagir lors de la cuisson, selon le Dr Lydia Medeiros au Collège de l'éducation et écologie humaine à l'Université Ohio State. Toujours utiliser des ustensiles propres et une surface de travail propre lors de la manipulation des œufs pour éviter la propagation des bactéries.