La plupart des produits alimentaires sont datés pour la fraîcheur, afin que les consommateurs puissent savoir si ils sont encore sûr ou approprié pour une utilisation. D'une manière générale, il ya deux sortes de dates. "Utiliser par" des dates ou des dates d'expiration, marquer la nourriture durée de conservation d'un produit. "Meilleur avant" dates sont plus subjective, et marquer le point dans la vie de stockage d'un aliment lorsque sa saveur ou la qualité commencent à se détériorer. Le germe de blé tombe dans la deuxième catégorie, le développement de saveurs après un stockage prolongé.
Anatomie de blé
Blé et autres céréales sont des graines, destinés à produire de nouveaux plants de blé. A l'intérieur de son enveloppe de protection, qui est retirée après le grain est récolté, les grains de blé sont constitués de quelques composants de base. La couche externe, dans les tons de brun et rouge variable, est le son fibreux. Près de la fin de chaque grain est la plante de blé embryonnaires, ou de germes. Le reste de la graine est hydrates de carbone destinés à alimenter l'usine de bébé comme elle germe. Voilà l'endosperme, la partie humains moulin pour la farine et céréales de petit déjeuner. Le germe est habituellement retiré du blé quand il est broyé pour la farine, et il est disponible séparément pour la cuisson et d'autres utilisations.
Germe de blé
Le germe de blé - comme le germe de maïs, d'avoine et d'autres céréales - contient la plupart des huiles naturelles du blé. Il est richement parfumé et contient un certain nombre d'enzymes qui aident à décomposer les hydrates de carbone dans la farine, qui donne saveur et la complexité des pains à ralentir levant. Le germe de blé est souvent ajouté à muffins, pains, biscuits, céréales et pains rapides pour améliorer leur nutrition, et ajouter une riche saveur de noisette. Malheureusement, haute teneur en huile de germe de blé, il est périssable.
Germe de blé et durée de conservation
Les matières grasses qui sont solides à température ambiante ont tendance à être relativement stable, oxydant que lentement. Les huiles sont beaucoup plus sujettes à la pourriture, à la détérioration des huiles non raffinées sensiblement en quelques mois, voire quelques semaines. Voilà pourquoi le germe de blé est généralement estampillés avec un temps relativement court "meilleur avant». Certains de germe de blé est livré avec un intérieur de gaz neutre, de prolonger la durée de vie, mais une fois que la barre ou le conteneur est ouvert, les huiles - et le germe - va rapidement s'oxyder et de développer des arômes désagréables. Il est encore des aliments sains et peuvent être consommés sans effet néfaste, mais vous ne serez pas en profiter beaucoup.
Stockage prolongé
Si vous utilisez le germe de blé régulièrement dans votre four ou céréales de petit déjeuner, vous pouvez l'acheter en petites quantités et la stocker dans votre garde-manger ou dans un endroit frais et sombre. Si vous utilisez uniquement le germe de blé à l'occasion, il est préférable de le garder dans votre réfrigérateur. Alternativement, si réfrigérateur espace est à une prime dans votre maison, séparer le germe de blé dans des sacs ou des contenants séparés. Gardez un petit dans votre réfrigérateur, avec le germe de blé assez pour votre recette préférée. Conservez l'autre dans votre congélateur, où le germe se conserve pendant six mois à un an, selon la façon dont il est scellé.