Est-sel de salaison expire?

Durcissement longévité Curieux de Sel

• Durcissement sel n'a pas de date d'expiration dur. Si votre sel de salaison est uniquement du sel et de nitrate de sodium ou le nitrite de sodium, il est bon pour toujours. Sel lui-même ne va mal, si le jaunissement et la décoloration autre est commun. L'humidité est un problème potentiel, car il attire les microbes. Pour éviter de telles menaces, les sels de durcissement de magasins en sec, l'humidité verrouillage, des contenants hermétiques et dans un endroit frais et sec, comme votre garde-manger ou un placard de stockage de produits secs. Ne pas réfrigérer ou congeler sel de salaison.

D'autres ingrédients, d'autres durées de vie

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  Les fabricants ajoutent souvent des sels de salaison d'autres saveurs, des stabilisateurs de graisse et humectants chimiques, tels que le propylène glycol, un agent qui attire et retient l'eau. Dye est un autre ingrédient commun, surtout le rouge et rose, la raison de l'appeler sel rose. La couleur permet de distinguer sel de salaison de sel de table, ce qui est important parce que les nitrites dans les grandes doses sont létales. Saveurs artificielles et le propylène glycol sont périssables, mais ils ne pas avoir trop dates d'expiration standard. Un fabricant de sel de salaison suggère son produit est bon pour trois ans au-delà de la meilleure par date imprimée sur le flacon. Si votre sel de salaison odeurs rances, le jeter et acheter une nouvelle bouteille.

Durcissement noms prêtant à confusion de sel

• Prague poudre # 1, # 2 Prague poudre, guérir teinté et sel rose sont tout sel de salaison. Prague poudre n ° 1 contient du sel de table et de nitrate de sodium Prague poudre n ° 2, le sel de table et de nitrite de sodium comme ne guérissent teinté et sel rose. Sel de salaison est pas rose sel de l'Himalaya rose, ou sel gemme, sel comestible naturellement coloré qui ne contient pas de nitrate de sodium ou de nitrite. Garder ces sels salaison à sec va les garder frais et utilisable indéfiniment.

Cette sodium, sodium qui

• Lorsque le durcissement sel vient en contact avec la viande, les bactéries présentes dans la viande réagissent avec le nitrate de sodium. Le nitrite de sodium nitrate de presse. Le nitrite de sodium est le véritable ingrédient préservation. Nitrite tue les bactéries et stabilise l'hémoglobine, conservant la saveur rose rose associé à la viande fraîche. Nitrite attire également l'eau de la viande, la concentration de la flavor- et il dénoue les protéines dans un processus appelé la dénaturation, similaire à "cuire" la viande à feu. Finalement, le nitrite tue toutes les bactéries, laissant savoureux, cuit, viande salée derrière. Les nitrates dans la guérison de sel sont en partie responsables de garder le produit frais, exempte de bactéries et utilisable pendant des années.