Blanchir conseils

L'uniformité est la clé

• Fruits et légumes sont bouillis que brièvement lorsque blanchis, et pour cette raison il est important que vous vous préparez tous les articles à être blanchies à une taille uniforme afin qu'ils cuisent dans le même laps de temps. Si vous êtes blanchiment articles qui sera uncut et ils sont de tailles différentes, tels que les choux de Bruxelles, les choux de Bruxelles groupe selon la taille et les faire blanchir dans des lots, en ajustant le temps blanchiment basée sur la taille.

Ne lésinez pas sur le sel

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  Tandis que le sel est pas nécessaire pour le blanchiment, il ne ajouter de la saveur et d'aider à protéger la couleur vibrante de nombreux légumes après blanchiment. Gardez les légumes blanchis apparence fraîche en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe de sel à l'eau de cuisson tout comme il est sur le point d'ébullition et lui permettre de revenir à ébullition forte avant blanchiment. L'ajout de sel est pas nécessaire pour le blanchiment, mais il permettra d'améliorer le goût de vos légumes et vous pouvez ne pas avoir à ajouter plus tard. Si vous congelez articles blanchies, étiqueter si on ajoute du sel ou pas si vous connaissez la suite.

Le moment est tout

• Tous les fruits et légumes ont des temps de blanchiment en fonction de leur taille et les caractéristiques individuelles. Bien que cela ne prend que 30 secondes environ du blanchiment pour enlever la peau de tomates, les pommes de terre de blanchiment exige un maximum de cinq minutes. Utilisez une minuterie pour vous assurer Blanch vos aliments pour le montant exact de temps. Commencez la minuterie une fois l'eau commence à bouillir à nouveau après l'ajout de vos fruits ou légumes. Ne surchargez pas le pot, comme il devrait prendre moins d'une minute pour que l'eau pour revenir à ébullition après l'ajout de fruits ou de légumes pour blanchiment.

Get Ready pour Cool

• Il est important de préparer le bain de glace pour un refroidissement rapide avant de commencer à ajouter les légumes à l'eau bouillante. Le timing est important lorsque le blanchiment des fruits et légumes et ils doivent être retirés rapidement une fois la minuterie se déclenche. Utilisez un évier propre ou un grand bol pour préparer un bain de glace que vous apporter de l'eau à ébullition pour blanchir. Remplissez le bol ou couler environ un trimestre complet avec de la glace et ajouter de l'eau froide, en laissant suffisamment d'espace pour ajouter les légumes ou les fruits sans déborder.