Avez-vous de la courge d'hiver les blanchir avant de déshydratation?

Certains Food Basics séchées

• Trouver des façons de garder les aliments sûrs et comestibles pendant de longues périodes a été l'une des principales utilisations de l'ingéniosité humaine, depuis avant l'aube de l'histoire. Le séchage est une des techniques les plus anciennes, et il est toujours une bonne chose. Contrairement ou salage à sec, il ne charge pas vos produits avec le sodium, et il ne nécessite pas le sucre concentré utilisé pour les conserves sucrées. Au lieu de cela, les aliments secs empêcher la détérioration en privant tout simplement microorganismes de l'humidité dont ils ont besoin pour survivre. Texture et le contenu de nutriments Les aliments peuvent être affectés, mais ils restent en bonne santé, nourrissante et, dans certains cas, l'amélioration de la concentration de leurs arômes.

Qu'est-ce-t-blanchiment

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  Votre courges d'hiver ne sera pas assombrir ou pâteux tourner quand il est coupé, comme les pommes ou les pommes de terre, de sorte que vous pourrait être excusé de penser qu'ils ne nécessitent pas de préparation spéciale. Cela ne veut pas tout à fait vrai. Leur épaisse enveloppe de chair savoureuse a été conçu pour ne pas nourrir les humains, mais le paquet de graines emballé dans son intérieur. Comme la plupart des autres aliments végétaux, les courges d'hiver contient des enzymes qui décomposent sa chair douce et féculents afin qu'il puisse nourrir les graines quand ils poussent au printemps. Blanchir la courge désactive ces enzymes, la prévention de la détérioration lente mais constante qu'ils auraient autrement apporter à votre courge séchée.

Comment faire

• Commencez par remplir votre plus gros pot avec de l'eau et porter à ébullition. L'eau doit rester bouillante en tout temps, et plus l'eau que vous avez, moins sa température est affectée par les morceaux de courge. Peler la courge avec un couteau d'office ou éplucheur forte, et le couper en morceaux de 1 pouce de large. Couper les morceaux à leur tour en 1/8-pouces bandes, et déposez-les dans l'eau bouillante en petits lots. Blanchir la courge pour trois à quatre minutes, trempez-les avec une écumoire et de les transférer dans un bol d'eau glacée pour les refroidir instantanément. Égoutter les morceaux et épongez-les sécher avant de déshydratation.

Fin de l'emploi

• Si votre déshydrateur a des températures réglables, tourner à un réglage modérée d'environ 140 degrés Fahrenheit. Posez vos morceaux de squash sur les plateaux en une seule couche, avec salle entre eux pour l'air de circuler. Selon la variété de courge et la sécheresse de votre climat, il peut prendre 10 à 16 heures pour les tranches de sécher complètement. Ils peuvent être raides et coriaces ou même cassants lorsque vous avez terminé. Pour de meilleurs résultats, emballer tous les morceaux dans un sac ou un bocal étanche pour une semaine ou deux. Ceci permet d'occasion pour le niveau d'humidité pour égaliser entre les pièces, ce qui donne une durée de conservation plus cohérent. Ensuite, divisez les tranches de courge dans des emballages étanches à l'air, et de les stocker dans un endroit frais et sec.