Comment faire un BATONNET coupé sur une pomme de terre

Se préparer

• Commencez par aiguiser votre couteau ou l'avoir aiguisé. Utilisez un santoku ou couteau de chef qui correspond à votre main confortablement, sans être trop lourd. Placez un chiffon humide ou tapis de caoutchouc sous votre planche à découper pour l'empêcher de bouger pendant que vous travaillez - préjudiciable à la précision de vos coupes, et potentiellement vos doigts - et peler une pomme de terre ou deux. Russets sont les plus faciles, en raison de leur forme longue et plate. Gardez vos pommes de terre dans un bol d'eau froide, de sorte qu'ils ne brunit pas, mais chacun sécher soigneusement avant que vous travaillez avec elle. Mouiller les mains font le couteau glissant, et rien de bon ne sortira de là.

Avoir une emprise

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  Avant de faire cette première coupe, assurez-vous que vous tenez le couteau correctement. Placez votre pouce et l'index plié sur les côtés de la lame, juste où il rencontre la poignée. Ensuite, enveloppez le reste de vos doigts autour de la poignée elle-même. Saisissant le couteau dans cette position vous donne un meilleur contrôle du mouvement de la lame, et si le couteau est bien fait, votre main sera au point où il est le meilleur équilibre. Vous aurez à prendre de meilleures coupes, et votre main et le bras ne vous lasserez pas aussi facilement.

Conduire un bâton

• Pour rendre la forme de crosse caractéristique, commencer par couper l'écart d'un côté de votre pomme de terre. Le poser à plat sur le côté, puis rogner chaque côté et les deux extrémités. Lorsque vous avez terminé, vous aurez une brique rectangulaire de la pomme de terre. Maintenant, coupez la pomme de terre de la longueur en tranches 1/4 pouces. Si vous avez un peu plus à gauche, mettez-le avec le reste de vos déchets. Ensuite, tournez les dalles sur leur plate côtés et couper chacune en 1/4-pouces bandes. Avec la pratique, vous pouvez empiler deux, trois ou quatre dalles et coupez-les en même temps. Enfin, couper les extrémités de produire la norme 2 à 2 longueur de 1/2-inch.

Un ou deux conseils

• Si votre cerveau ne se traduit pas facilement une image 1/4 pouces mentale dans un morceau de taille appropriée de la pomme de terre, vous trouverez peut-être pratique d'avoir un modèle à votre disposition. Au lieu d'un magasin de cuisine, de vérifier une prise construction-fournitures pour les 1/4-pouces goujons de bois. Le goujonnage est peu coûteux, et vous pouvez probablement amadouer un morceau morceau du personnel de 2 pouces ou à peu de frais. Avec ce que votre clé visuelle, il est plus facile de couper vos pommes de terre à la bonne taille. Il prend beaucoup de pratique, donc avoir un plan en place pour le tas de morceaux de ferraille vous générez que vous travaillez. Ils sont bons dans les soupes, ou peuvent être rapidement transformés en purée ou pommes de terre rissolées.

Tricher

• Si vous trouvez que vous avez des difficultés à maîtriser les compétences de base nécessaires au couteau, ou si vous faites face à des défis physiques, telles que l'arthrite ou une mauvaise vue, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas faire batonnets parfaits. La plupart des magasins d'ustensiles de cuisine comportent un large éventail de mandolines, des outils constitués d'un cadre plat à lames interchangeables trancher. Avec un BATONNET aube 1/4-inch insérée dans le cadre, et une pomme de terre saisit fermement dans le support de sécurité, tout le monde peut transformer rapidement et facilement une grande pile de pommes de terre parfaitement coupées. Ils vont seulement besoin d'un Quick Trim pour les amener à une longueur uniforme.