Pour obtenir ce croustillant crunch et l'intérieur humide pendant la cuisson, vous devez draguer vos articles. Le dragage est pas une procédure compliquée - il suffit de tirer votre ingrédient travers une couche liquide, puis dans la farine ou breadcrumbs.While la plupart des recettes demandent de l'oeuf battu comme liquide, il ya des remplaçants adéquats pour l'œuf. En cas de remplacement, vous besoin de quelque chose assez épaisse pour tenir votre panure en place et assez pour garder votre article humide gras.
Buttermilk ajoutent de la graisse
Le babeurre est gras et épais, semblable à la cohérence que vous obtenez à partir d'une dorure à l'œuf. Il est naturellement acidulé, ce qui signifie que votre article panés pourrait avoir une légère saveur à elle, aussi. Si vous le souhaitez, faire tremper les morceaux de viande dans le babeurre nuit pour les attendrir avant la chapelure et faire frire le lendemain. Après votre article est enrobé dans le babeurre, babeurre laisser goutte à goutte un excès de distance avant de le tirer à travers votre panure - trop babeurre seront Soggy votre panure.
Lait Works, Too
Le lait est un remplacement convenable pour le lavage des oeufs dans les recettes de panification, mais il ne sera pas de viande et légumes manteau ainsi que le babeurre fait. Contrairement babeurre, cependant, le lait sera pas ajouter de la saveur à vos articles panés. Immergez ou tremper vos articles dans le lait et laisser l'excès d'eau avant de panure. Utilisez le lait entier, si possible, en raison de la teneur en matières grasses supérieure.
Donnez Mayo a Go
La mayonnaise est épais, crémeux et aide votre panure bâton tout en gardant vos articles humide. Mayonnaise fonctionne mieux lorsque la panure sont plus épais, car il crée un revêtement plus épais que le lait ou les œufs font lavages. Vous ne serez pas goûter la mayonnaise après il est frit, mais vous remarquerez peut-être de votre produit final est plus gras que si vous utilisez du lait ou de l'œuf. Si vous pouvez, utilisez uniquement la mayonnaise sur sans peau chicken- éviter de l'utiliser sur les légumes.
Utilisez Condiments Ouverts
Condiments déjà ouvert dans votre réfrigérateur sont remplaçants adéquats pour dorure à l'œuf dans les recettes de panification. Les éléments tels que la moutarde, le ketchup, la sauce barbecue, sauce pour pâtes ou une vinaigrette peut recouvrir la nourriture et aider le bâton de panure. Utilisez un condiment que les paires bien avec ce que vous êtes et ce que frire assaisonnements êtes dans votre drague, le cas échéant. Par exemple, une panure italienne pourrait utiliser une sauce à base de tomates épaisseur au lieu d'oeuf.
Utilisez yogourt
Yogourt est d'épaisseur et possède assez de corps pour maintenir la chapelure sur la nourriture. Il est tanger que le babeurre, surtout après qu'il a frit. Contrairement à la mayonnaise, le yogourt ne sera pas vous laisser avec un produit final grasse, et il produit encore, une croûte croustillante épaisse. Faire mariner la viande dans le yogourt nuit pour aider à attendrir. Si votre yogourt est trop épais, mélanger avec une petite quantité de lait ou d'eau pour diluer le avant l'utilisation à pain vos articles.
Soyez sain avec des blancs d'œufs
Si les jaunes d'œufs sont la raison que vous ne voulez pas utiliser des oeufs, il suffit d'utiliser les blancs d'oeufs. Les blancs d'œufs mélangés avec de l'eau ou de lait manteau articles tout comme les oeufs entiers, mais sans cholestérol ajouté. Un lavage de blanc d'oeuf est plus mince, donc vous ne devrez pas aussi épais d'une panure que si vous avez utilisé un œuf entier.