Les gens ont cuisiné des repas succulents en terre cuite fours toscanes depuis l'époque de la Rome antique. Dans ces pots en argile fermés, l'air chaud humide entoure la nourriture, la cuisson doucement sans détruire les nutriments. La seule eau nécessaire est l'eau utilisée pour faire tremper le pot avant la cuisson afin nutriments et les saveurs ne sont pas dilués ou emportés. Presque toute recette peut être cuit dans ces pots en argile, mais il ya quelques trucs impliqués. Une mise en garde: Parfois, l'argile utilisée pour faire cuite ustensiles contient du plomb. Pour la plus sûre de la cuisine pot d'argile, acheter uniquement chez des détaillants reconnus.
Le durcissement de la terre cuite
Fours en terre cuite sont non émaillés et peuvent avoir besoin de durcissement avant la cuisson pour la première fois. Ajouter une poignée de riz à un traditionnel pot d'eau bouillante et cuire le riz. Souche de retirer le cuit riz- versez l'eau de riz dans le four toscane et laisser prendre pendant la nuit. Répéter l'opération avec plus d'eau de riz jusqu'à ce que l'eau soit claire quand vidé de la marmite.
Préparation du four
Immerger le four en terre cuite dans de l'eau pendant au moins 15 minutes avant de remplir le four toscane avec de la nourriture. Les meilleurs résultats viennent quand la terre cuite poreuse est complètement saturé.
Cuisine
Réglez la température du four à 25 degrés Fahrenheit plus froides que la recette demande. Prévoir du temps de cuisson plus long, autant que un supplément de 30 à 60 minutes, selon la taille de la nourriture dans le four toscane. Placez le four en terre cuite toscane rempli de nourriture dans un four froid. Allumez le four de la cuisine à la bonne température. Vérifier la cuisson que la recette indique, mais être prêt pour plus de temps de cuisson que lorsque l'utilisation des ustensiles de métal.
Prendre soin d'un four en terre cuite toscane
Brusques changements de température peuvent fissurer le pot- jamais mis un four en terre cuite toscane chaud directement sur une surface froide. Réglez-le sur une grille de refroidissement de fil ou plusieurs couches de torchon pour une manipulation plus sûre. Utilisez uniquement des ustensiles en plastique ou en bois, en métal peut gratter la terre cuite.
Nettoyage du Four
Ne jamais utiliser de savon pour nettoyer un four en terre cuite toscane. Le savon infiltre dans l'argile poreuse et contamine les aliments la prochaine fois que le four est utilisé. Ne mettez jamais un four en terre cuite dans le lave-vaisselle. De brusques changements de température de l'eau peuvent se fissurer la terre cuite, et détergent lave-vaisselle seront contaminer. Utilisez une brosse sèche ou pas de tampon anti-rayures de lavage pour enlever délicatement les débris alimentaires. Utilisez un peu de sel si des particules d'aliments cuits sont particulièrement difficiles à éliminer. Rincer à l'eau tiède et laisser le four à air sec.
La cuisson du pain
Pain nécessite de la chaleur sèche, pas, la chaleur humide torride adapté à la cuisson des aliments succulents. Guérir le pot pour le pain implique un processus différent que de guérir pour la cuisson des repas humides, de sorte que deux fours toscanes sont nécessaires si vous voulez faire cuire à la fois. Pour utiliser un four toscane pour cuisson du pain, manteau généreusement l'intérieur et l'extérieur du four avec l'huile de cuisson. Placez le four en terre cuite dans un four froid, baisser la température à 425 degrés F, et de garder pot dans le four pendant une heure. Laissez le pot refroidir doucement dans le four. Répétez deux ou trois fois jusqu'à ce que une finition lisse est créé- cela permettra pain à glisser facilement hors du four toscane lorsque vous avez terminé.