Étant donné que la maison de la bière est antérieure à l'époque normande en Angleterre, ce qui signifie que la bière a été consommé depuis au moins le 11ème siècle, il n'y a aucune base historique pour boire la bière réfrigérés dans aucune de ses formes - amère, le porter ou doux. Cependant, il est ni aucune base pour l'idée largement répandue que la bière anglaise est servi tiède et plat. Certes, la bière a tendance à être attiré par une pompe plutôt que des bouteilles, ce qui exclut la bouteille givrée nombreuses bières américaines sont servis, mais la boisson est consommée à une température plupart des buveurs trouveraient étonnamment rafraîchissante.
Ale Lager vs.
Depuis bières sont plus élevés dans la teneur en alcool et plus complète dans la saveur que les bières lager, ils doivent être servis à une température plus élevée, pour la simple raison que la température plus chaude est plus propice à siroter et à goûter la saveur, tandis que des bières froides sont destinés à rafraîchir, et dans certains cas, agressif refroidissement est un stratagème pour masquer une bière insipide en engourdissant les papilles. Néanmoins, le plus chaud une bière sera servi à est d'environ 55 à 60 degrés Fahrenheit. La majorité des bières sont ivre au 50 à 55 F, et India pale ales peuvent être confortablement ivres à 45 à 50 F.
Mythes Bitter
Peu de bières anglaises sont servis à la température ambiante, quel que soit le stéréotype. Pour un début, une analyse superficielle de la mise en page d'un pub typique révèlent que les fûts de bière sont généralement stockés dans une cave sous la barre, où la température est beaucoup plus faible. Alors que la température ambiante est d'environ 70 F, la plupart des caves sont maintenues entre 53 et 57 F, soit une différence considérable. Alors que de nombreux buveurs de bière blonde ne considèrent pas ce froid de la température, est ni chaud.
Composition de bière
Chimiquement, il n'y a aucune raison pour que la bière ne doit pas être bu froid - sens, qu'il est refroidi au-delà de sa température de cave naturelle. Alors que des bières sont fermentées chaud, la bière est déjà pasteurisé et stérilisé par le temps qu'il atteigne le baril, ce qui signifie que la fermentation a cessé. Refroidissement de la bière ne sera pas influer sur sa composition. D'autre part, vous pourriez remettre en question la sagesse de le faire. Les températures plus froides cachent profondeur et saveur dans une bière, ce qui élimine l'attraction la plupart des buveurs cherchent en premier lieu. Servir amer stouts tels que Guinness à basses températures prouvé un stratagème de marketing réussie qui a introduit la bière à une nouvelle base de fans, mais la plupart des bières ne sont pas assez amère pour justifier une telle mesure.
Cask Ale Exception
Le seul endroit où la bière conditionnée en fût - ou «real ale" - est toujours servis sur une base régulière - est en Grande-Bretagne, même si la popularité et l'ubiquité est en baisse. Contrairement bières fûts, des bières en fût contiennent levure vivante, qui continue à fermenter dans le canon. Bières en fût sont plus volatils et peuvent gâcher si stocké correctement, et nécessitent une pompe à main pour dessiner, sans l'utilisation du gaz. Fondamentalement, bières en fût doivent pas être servis à froid plutôt, ils cèdent leurs saveurs et de maintenir le corps à une fraîche 54 à 56 F. Malheureusement, l'entretien supplémentaire une bière en fût nécessite signifie qu'ils sont de plus en plus difficile à trouver.