Les gens du Moyen Age --- la période entre les cinquième et 15e siècles --- apprécié un bon repas autant que nous faisons. En fonction de leur richesse, de la nourriture de familles médiévales a été préparé soit par les femmes ou par les cuisiniers professionnels, qui ont utilisé un large éventail d'outils --- y compris certaines versions antérieures d'instruments encore utilisés aujourd'hui.
La cuisine
Un pauvre ménagère cuit les repas de sa famille à la cheminée, qui était aussi la principale source de chaleur. Elle cuit son pain dans un four portable ou un pot recouvert enterré sous des charbons ardents. À l'origine, la cuisine et la salle à manger dans les châteaux, manoirs et monastères ont été une grande chambre avec une cheminée située au centre. Peu à peu, les constructeurs ont commencé à placer des cuisines dans les chambres et des bâtiments séparés pour limiter le risque de brûler toute la maison dans un incendie, ainsi que de garder les odeurs de cuisson et le bruit sur les autres chambres. Cuisines médiévales sélectionnée murs coupe-feu pierre et des sols, et trois ou quatre grandes cheminées appelées foyers. Cuisines dans des bâtiments séparés ont été connectés à la salle à manger par des passerelles couvertes qui protègent la nourriture contre les éléments.
Casseroles et poêles
Un chaudron en fonte était un élément essentiel qui se trouve dans toutes les cuisines. Il y avait généralement trois pieds de fer ou un trépied amovible, et a été placé directement sur les braises ou accroché sur le feu par un crochet. Desperate également utilisés pots de terre placés dans la cendre chaude près du feu ou des pierres chaudes dans les charbons. Les cuisiniers professionnels employés par les nobles et les marchands souvent utilisés des versions plus grandes, et les ont déplacés plus près ou plus de l'incendie avec des crochets réglables. Housewives et les cuisiniers ont utilisé leurs casseroles pour faire bouillir, ragoût et la friture. Cuisiniers professionnels également utilisés poêles de différentes tailles similaires à poêles utilisés aujourd'hui. Ils ont eu lieu directement sur le feu ou placés sur un trépied.
Broche
Viande, poisson et certains types de pain étaient rôtis sur un feu ouvert sur une grande brochette appelé à la broche. Crache rangés en Taille- certains étaient en mesure d'accueillir tout un oiseau de jeu tandis que d'autres pourraient tenir quelque chose d'aussi grosse que le bœuf entier. Les broches ont été tourna lentement par un fonctionnaire subalterne appelé un marmiton. Le marmiton parfois lui-même protégé de la chaleur du feu avec un bouclier.
Cuisson au four
Tourtes, tartes, pains et pâtisseries ont été cuits dans des fours qui ont été construits dans la maçonnerie de la cheminée ou structures distinctes dans un bâtiment appelé le fournil. Ils ont été chauffés par un feu de bois. Lorsque les parois du four étaient assez chaud, les charbons et de cendres ont été retirés et les produits de boulangerie ont été placés à l'intérieur avec un ustensile ressemblant à une spatule en bois géant, appelé un peeling. Pizzerias modernes utilisent encore pelures quand ils cuisent des pizzas.
Ustensiles
Une cuisine médiévale bien géré contenait plusieurs pièces d'équipement autres que les casseroles, poêles et fours. Une grande écumoire appelé une écumoire a été utilisé pour enlever les petits aliments de l'eau bouillante. Un outil multiforme appelé un crochet de chair a été utilisé pour enlever la viande bouillie du chaudron. Les carcasses d'animaux ont été coupés avec de grands couteaux appelés couperets. Le cuisinier et ses assistants ont utilisé une variété de petits couteaux de désossage des carcasses, de découper la viande et de hacher les légumes. Cooks broyés ingrédients secs pour sauces avec un mortier et un pilon.