Beaucoup de nutritionnistes disent que le corps humain devrait être légèrement alcaline. Elle est mesurée par le pH. Manger environ 80 pour cent des aliments alcalins stimule le système immunitaire et rend la digestion plus efficace. Mais de nombreux aliments dans un régime alimentaire américain typique sont productrices d'acide. Les fruits frais sont fortement alcaline. Un bon équilibre du pH peut être atteint par la consommation de fruits alcaline-production.