Le Moyen colonies de ce qui allait devenir les Etats-Unis ont inclus le New Jersey, New York, Pennsylvanie et Delaware. Avec l'anglais, le néerlandais, Quaker, racines allemandes, irlandaises et écossaises, le Moyen-colonies ont été ethniquement mixte et chaque groupe culturel a ses pratiques culinaires traditionnelles de la maison. Cependant, à l'époque coloniale, les repas devaient être simples, comme ils ont été cuits dans une grande casserole à flamme nue dans un foyer, et copieux, comme ils l'avaient pour nourrir les gens qui travaillent dur. Le petit déjeuner était généralement du pain ou de la bouillie, le dîner était le grand repas de la journée et il était servi à midi, et le souper était un repas léger pris dans la soirée.