Dans le berceau de la cuisine Tex-Mex, les règles de jalapeno comme le symbole de l'Etat. Beaucoup assez piquante pour les palais de plus, le jalapeno est considérée comme légère par rapport à d'autres piments. Dans beaucoup un plat savoureux, il joue très bien avec d'autres saveurs, plutôt que de les luttant dans la soumission. Les jalapenos vertes brillantes que nous voyons le plus souvent dans les magasins ne sont pas à maturité, cependant. Compte tenu de la possibilité de mûrir à l'âge adulte, le vert est pas la seule couleur cette foule-pleaser culinaire affiche tout au long de sa durée de vie naturel.