Quels sont lox et bagels?

Le Bagel

• Le bagel est un petit pain en forme de beignet, créé à partir de l'eau ou de la farine à base d'œufs. Il a donné sa texture particulière, car il est bouilli avant la cuisson. Ce processus donne une structure moelleuse unique de l'intérieur, et une mince enveloppe extérieure croustillante. Les bagels sont souvent plongés dans pavot ou de sésame pour ajouter une dimension supplémentaire à la croûte de texture.

Saumon fumé

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  Poissons fumés et durci est une grande partie de la cuisine traditionnelle juive, étant donné les restrictions de lois alimentaires Cacherout sur la combinaison de certaines viandes avec d'autres ingrédients. Lox est un filet de saumon salé à sec et légèrement fumé, généralement en tranches très fines et entassés dans les plis de tumbling. Lox est de préférence plus sucré que salé, et possède une texture douce et lisse spécifique. LOX granuleuse ou caoutchouteux est pas souhaitable, car elle suggère le poisson a été congelé à un certain point. Les cristaux de glace qui se forment tranchants dans la chair endommagent comme il dégèle, modifiant la texture soyeuse des poissons.

Garnitures supplémentaires

• Le compagnon traditionnel Lox lorsque servi sur un bagel est fouetté fromage à la crème, souvent désigné comme "shmear" dans le dialecte yiddish. Le mot est similaire à "diffuser" en anglais, comme dans «fromage à tartiner." Il est à la fois un nom pour le plat, et un verbe décrivant la méthode dans laquelle il est servi. Le fromage est parfois mélangé avec des saveurs et assaisonnements supplémentaires, telles que la ciboulette, le paprika, le jus de citron ou d'oignons rouges. Comme un gain de temps supplémentaire, des épiceries fines, tels que "New York Deli Atlanta Coffee Company ", hacher finement les LOX et mélanger dans le fromage à la crème, la création d'un mélange des deux textures.

Alternatives

• Comme avec la plupart des aliments traditionnels populaires, il ya des puristes qui insistent sur la recette reste la même. Cependant, il y aura toujours des gens qui veulent essayer de nouvelles choses et de créer de nouvelles saveurs à l'expérience. Certaines variations populaires avec des bagels comprennent des herbes et des graines ajoutant que complètent les saveurs des graines de carvi et l'aneth lox- sont populaires. Lox est largement laissée inchangée, car elle est la saveur pure et propre qui est l'attraction.