Quel équipement est nécessaire pour faire des bagels?

Mélangeurs

• Création bagel pâte est la première étape dans la production de bagels. Cela nécessite un mélangeur de type industriel avec des embouts amovibles. Plusieurs types de mélangeurs sont disponibles, y compris les pétrins et mélangeurs stationnaires d'inclinaison-over. Pétrins fixes, qui vont de 120 à 560 lbs. en termes de capacité de pâte, travailler mieux pour les petites boulangeries de taille moyenne. Extraire la pâte de bagel d'un mélangeur en spirale peut être difficile physiquement. Mélangeurs Tilt-over résoudre ce problème parce qu'ils ont un système de levage hydraulique ci-joint qui vous permet de les incliner vers l'avant tout en enlevant la pâte.

Diviseurs

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  Un diviseur aides dans la formation et la formation d'une pâte. Il est le plus important à la production de bagels, car il donne généralement des milliers de bagels toutes les heures. Le seul diviseur de bagel bancaire ressemble à une petite table de ligne d'assemblage avec un endroit pour insérer la pâte à une extrémité et une zone d'attente à l'autre. Les tranches de séparation et façonne la pâte et des rouleaux de chaque bagel fini à un conseil à la fin de la table.

Bouilloires

• Une bouilloire de bagel est une grande casserole en acier qui retient l'eau bouillante pendant l'étape de réactivation du processus de prise de bagel. Bagels sont lâchés dans la bouilloire et l'eau bouillante stimule la levure en sommeil, ce qui les rend expansion. Lorsque bagels flottent à la surface de l'eau de la bouilloire, ils sont prêts pour l'extraction d'une boule de bagel. Les aides scoop à obtenir chaque bagel de l'eau bouillante et contribue à drainer tout liquide d'elle.

Fours

• Vous ne pouvez pas terminer l'étape finale de bagels de cuisson sans four. Choisissez parmi les fours de style rack ou des fours rotatifs, tant celles qui sont en acier inoxydable. Un four à chariot a plusieurs étagères pour cuisiner plusieurs casseroles de bagels à un moment donné. La face d'elle est généralement faite de verre de sorte que vous pouvez regarder les bagels comme ils cuisinent. Fours renouvelable tournent bagels pendant la cuisson pour assurer une cuisson.