Quelles sont les herbes sont utilisées dans la pizza assaisonnement?

Les herbes dominantes

• Les pierres angulaires de pizza assaisonnement se composent de basilic et l'origan, les deux membres de la famille de la menthe prolongée. Saveur agréablement parfumées de Basile apporte la douceur et des notes fruitées de vos tomates, tandis que plus nette, piquant poivré de l'origan complète le piquant de vos garnitures. Fabricants de pizza reposent généralement sur les versions secs des herbes pour faire de la sauce, partiellement pour plus de commodité et partiellement parce que les deux conservent leurs saveurs admirablement quand séchées. Ils sont plus savoureux lorsqu'il est chauffé et ramolli dans une petite quantité de beurre ou d'huile avant de les ajouter à la sauce. L'origan est beaucoup plus fort que le basilic, donc ajouter avec parcimonie jusqu'à ce que vous êtes satisfait de l'équilibre.

Les arômes secondaires

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  Cuisine Pizza Ajouter subtilité aux saveurs de base en ajoutant de petites quantités d'autres herbes communes de la cuisine italienne. La saveur boisée de romarin, les notes de camphre vives de la sauge, du fenouil doux soupçon de réglisse et de la complexité poivrée de thym peut tous contribuer à une sauce bien arrondi. Ajoutez-les en petites quantités - en particulier sauge et le romarin - et goûter souvent, jusqu'à ce que vous arrivez à une combinaison qui plaît à votre palais. Ils sont présents dans la plupart des mélanges "d'assaisonnement à l'italienne" commerciaux, de sorte que vous pourriez choisir d'ajouter une pincée de que, plutôt que chaque plante séparément. Puis, compléter vos saveurs en ajoutant l'ail frais ou séchés et l'oignon, ainsi que le sel, le poivre ou les flocons de piment comme souhaité.

Ajouts fraîches

• Pendant que la sauce est généralement fait avec des herbes séchées, vous pouvez également choisir d'ajouter de la couleur ou de frais, saveurs vives avec une pincée d'herbes fraîches. Cette technique est particulièrement utile lorsque vous tentez de monter en flèche de la sauce préparée fade, plutôt que de faire votre propre. Les feuilles entières, déchirés ou hachés de basilic frais offrent un choix évident, au basilic servant de la partie verte de la pizza Margherita patriotiquement tricolore. Feuilles de roquette ou d'épinards travaillent aussi bien sur la pizza, prêtant une couleur vive et - dans le cas de roquette - une saveur poivrée. Ciboulette hachée ou d'oignons verts ajoutent une saveur d'oignon doux et agréable.

Pizza Bianca

• Herbes jouent un rôle important dans la pizza classique, mais ils sont devant et au centre sur la pizza bianca, ou "pizza blanche." Pour cette variante, vous sautez la sauce tomate lourd, brosser tout simplement la croûte avec l'huile d'olive, puis en ajoutant des herbes et un ensemble modeste de garnitures. En l'absence de tomates, la pizza bianca peut présenter saveurs d'herbes plus subtiles et de montrer les herbes à grand avantage esthétique. Marjolaine substitut pour son cousin, l'origan, pour une saveur plus douce et des notes faibles d'agrumes. Frondes plumeuses délicates de fenouil ajoutent une saveur de réglisse en sourdine et une belle visuelle, tandis que le persil - pas affirmer dans son propre droit - ajoute une couleur verte audacieuse et rehausse la saveur des autres herbes.