Lumpia vs egg rolls

Origines

• Les gens en Chine ont mangé les rouleaux impériaux des siècles et ont apporté les aliments à l'Américain quand ils sont arrivés dans les milieu des années 1800. Ils ont également apporté nems aux Philippines où ils allaient et venaient comme les commerçants depuis des siècles. Quand les Espagnols ont colonisé les îles et est resté pendant près de 400 ans, les rouleaux impériaux transformé en lumpia, qui sont très semblables aux flautas ou tacos frits et laminés de la cuisine espagnole et mexicaine.

Wrappers

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  Egg rolls et lumpia diffèrent dans la texture de leurs emballages. Emballages de Egg Roll sont généralement plus épais que les emballages de Lumpia. Emballages de rouleau de printemps minces ou presque transparentes enveloppes en papier de riz sont de bons substituts pour les emballages de Lumpia, tandis que plus épaisses enveloppes de won ton font un bon substitut pour les emballages de egg roll. Lumpia frais, et des rouleaux de printemps frais ainsi, signifie que le remplissage est enfermé dans une feuille de laitue et contient cuit, par opposition aux premières, ingrédients.

Obturations

• Bien que les deux rouleaux impériaux et lumpia ont des variations dans leurs obturations, certains types spécifiques sont plus populaires que d'autres. Sol ou porc haché est un remplissage préférée dans les deux rouleaux, avec des légumes râpés comme les carottes et les oignons verts ou des pousses de bambou. Crevettes et le poulet sont également fréquents. Un remplissage traditionnel lumpia compose de coeurs de palmier, la partie intérieure du cocotier, soit mélangé avec crevettes coupées en dés ou du homard.

Cuisine

• Egg rolls et lumpia sont habituellement frits dans l'huile chauffée à 375 degrés Fahrenheit, et cuits pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez également les faire frire dans quelques pouces d'huile dans une poêle profonde et allumez-les une fois pendant la cuisson. Ou, vous pouvez four frire les rouleaux impériaux et lumpia par pulvérisation ou les brosser avec de l'huile et les cuire pendant 30 minutes à 425 F. Tourner les casseroles et tourner les rouleaux ou lumpia fois pendant la cuisson afin qu'ils dorer uniformément.