La plupart des cuisines comprennent une version d'une garniture salée enveloppé dans la pâte, et cuisines asiatiques offrent une gamme particulièrement large et attrayante de possibilités, de l'oeuf frit roule pour la plupart des rouleaux de printemps de légumes crus. Le terme "rouleau de printemps» est parfois utilisé de manière interchangeable avec "egg roll», surtout lorsque les rouleaux contiennent pas de viande. Cependant, "egg roll" fait presque toujours référence à un apéritif savoureux frits, qui peut contenir de la viande ou de poisson, ou pas de produits d'origine animale à tous.
Le Wrapper
Nems et rouleaux de printemps frits sont généralement enfermés dans des emballages carrés à base de farine pâte de blé, bien que les rouleaux de printemps sont parfois frits dans rondes enveloppes en papier de riz ainsi. Frais nems de légumes utilisent des emballages à base de riz ou de tapioca farines. Egg roll de blé ou de rouleau de printemps emballages sont doux et souple (sauf si elles sont surgelées). De riz ou de tapioca wrappers pour rouleaux de printemps sont fragiles quand vous les achetez, mais ils se ramollissent lorsque vous les trempez dans l'eau chaude et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
Étanchéité du rouleau
Les deux rouleaux impériaux et rouleaux de printemps de légumes doivent être correctement scellé pour empêcher ingrédients de la garniture fuite lorsque vous alevins ou tremper les rouleaux. Pour sceller un rouleau d'oeuf ou un rouleau de printemps frit avec une enveloppe de blé, un cordon de l'eau ou de l'eau mélangée avec la fécule de maïs le long de la dernière lambeau restant ouvert avant de sceller le rouleau. Pour sceller un rouleau de riz ou de farine de tapioca printemps, simplement rouler jusqu'à l'emballage ramolli. Sauf si vous avez renversé du remplissage sur le volet final à être scellé, les bords de l'enveloppe vont coller ensemble et se sceller.
Crus ou cuits?
Nems frits et des rouleaux de printemps aux légumes sont généralement remplis avec des ingrédients précuits, qui comprennent le chou, l'oignon, l'ail et le gingembre, ainsi que la viande de porc ou de crevettes pour les rouleaux d'oeufs non-végétariens. Frais nems de légumes à base de riz ou de farine de tapioca emballages utilisent souvent des ingrédients frais comme la laitue, les carottes, les germes de soja et d'herbes fraîches, comme la menthe et basilic thaï. Ces matières premières peuvent être mélangés avec des nouilles de riz cuit, qui ajoutent Heft et la texture.
Sauces
Sauces complètent le rouleau d'oeuf ou de légumes de printemps expérience rouleau. Les différents rouleaux sont généralement jumelés avec différentes sauces: nems jumeler avec de la moutarde à chaud, ainsi que sauce aigre-douce à base de sucre et de vinaigre, et épaissies avec la fécule de maïs. Riz rouleaux de printemps papier végétal sont généralement consommés avec une sauce aux arachides salées, et une sauce chili douce thaï les complète également bien.