Sushi est plus facile à faire à la maison que vous pourriez penser, mais certains des ingrédients les plus exotiques pourrait être difficile à trouver dans une épicerie classique. Racine fraîche de wasabi est périssable, coûteux, et est le plus souvent trouvé dans les magasins spécialisés ou les marchés épiceries asiatiques. Wasabi en poudre rend une amende substitut, bien que la saveur peut ne pas être aussi authentique.
Quel est Wasabi?
Wasabi (Wasabia japonica) est un légume racine aquatique qui est originaire du Japon, où elle pousse dans les ruisseaux de montagne froids. Wasabi peut être difficile à cultiver et de mauvaises récoltes est pas rare. Bien qu'il existe quelques fermes qui cultivent wasabi racine en Amérique du Nord, une grande partie est encore importée du Japon et peut être prohibitif. Beaucoup de poudres de wasabi commerciales ne contiennent que de petites quantités de biens wasabi- le reste du mélange en poudre est séché moutarde et de raifort pour imiter feu, la saveur des sinus-compensation de wasabi, plus les charges de maintenir la cohérence lorsque la poudre est reconstituée.
Utilisation et archivage Wasabi Poudre
Toutes les poudres de wasabi sont préparés essentiellement de la même manière. Scoop deux ou trois cuillères à café de wasabi en poudre dans un petit bol, puis ajouter lentement l'eau froide pour faire une pâte épaisse. Vous pouvez ajuster la quantité d'eau en fonction de votre préférence, mais un ratio approximatif de viser est de la poudre de wasabi d'une partie à une partie d'eau. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant environ cinq minutes, et ensuite utiliser immédiatement. Pâte de Wasabi perd sa puissance plus il se trouve à la température ambiante, il ne faut pas mélanger plus que vous allez utiliser en un seul repas. Poudre Wasabi est préférable de conserver dans le réfrigérateur ou le congélateur, surtout si vous utilisez rarement.
Utilisation dans Wasabi Sushi
Traditionnellement, dans les restaurants de sushi fines, le chef de sushi prendra en compte la saveur du poisson et d'autres ingrédients dans chaque morceau de sushi et ajouter la quantité appropriée de wasabi. Si vous voulez un peu plus d'un coup de pied, ajouter le wasabi pour les poissons directement, et ne pas mélanger wasabi dans la sauce shoyu ou de soja. Cependant, si vous faites des sushis pour un dîner décontracté à la maison, ne vous sentez pas obligé de suivre l'étiquette stricte sushi, wasabi et manger d'une façon qui vous plaira.
Autres utilisations de Wasabi Poudre
Bien qu'il soit pas traditionnelle, la poudre de wasabi peut être utilisé partout où vous voudrais ajouter un peu de feu. Mélanger la poudre de wasabi avec de l'huile, le vinaigre, le gingembre et autres assaisonnements pour faire une vinaigrette piquante. Saupoudrer un peu de poudre de wasabi en purée à les agrémenter. Mélanger la poudre de wasabi dans la mayonnaise pour une tartinade à sandwich intense. Ajouter une pincée de poudre de wasabi à votre sauce sauté préférée.