Betteraves, originaires d'Europe du Sud, sont dans la nature des espèces de betterave beta maritima linn, une plante qui pousse dans les zones maritimes de l'Europe méridionale et de l'Afrique du Nord. Plusieurs variétés de betteraves sont disponibles, y compris les petites betteraves, betteraves blankoma, un cépage blanc, les betteraves de sang de taureau, une variété rouge copieux, betteraves jaunes et de betteraves Chiogga, une variété italienne qui a des anneaux rouges, violettes ou roses quand on les coupe. Les betteraves ont un certain nombre d'utilisations à la fois dans des recettes de cuisine et à des fins médicinales.