Macaroni cuit et le fromage est un aliment de confort classique. Les riches, la bonté de fromage est un plat d'accompagnement préférée à l'vacances et occasion spéciale dîners. Un grand pan de macaroni et fromage sert un grand groupe de personnes, mais obtenir la texture juste peut être un problème. Recettes au four utilisent souvent une sauce blanche, aussi appelée ab # 233-Chamel, dans lequel le fromage est fondu dans et ensuite mélangé avec les pâtes. Si vous ne disposez pas de lait ou ne pas comme le lait, le bouillon de poulet est une alternative- viable juste être conscient que cela va changer le goût et la texture du plat fini juste un peu.
Sauce au fromage
La sauce de b # 233-Chamel utilisé pour faire des macaronis au fromage est traditionnellement fabriqué en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis en agitant dans la farine. Les cuisiniers de la farine pour environ une minute pour éliminer le goût d'amidon, puis on ajoute du lait lentement en fouettant pour produire une sauce blanche épaisse. Il est possible de remplacer le lait entièrement avec le bouillon de poulet en quantités égales. Lorsque cela est fait, il est plus appelé ab # sauce 233-Chamel, mais un velouté. Mélanger le fromage dans le velouté et lui permettre de fondre soigneusement en remuant continuellement.
Différences
En remplaçant le bouillon de poulet pour le lait dans le macaroni au fromage, il est important d'être conscient que le goût et la texture diffèrent quelque peu. Lait ajoute onctuosité de la sauce que le bouillon de poulet peut tout simplement pas se répliquer. La couleur et l'apparence de la sauce diffèrent aussi. Au lieu d'être très opaque, il restera un peu translucide, semblable à celle de la sauce. Si les assaisonnements sont restés les mêmes, le goût réel reste très similaire, mais sans la sensation en bouche du macaroni et de fromage crémeux supplémentaire que beaucoup sont habitués à manger.
Épaississement
Lors de macaroni et fromage avec le bouillon de poulet, assurez-vous que votre sauce est pas liquide ou il ne sera pas bien cuire dans le four. Utilisez la même mesure de bouillon que vous auriez lait utilisé. Une fois que vous mélangez la sauce ensemble, il devrait encore être épaisse. Lorsque remuant la sauce, il devrait y avoir une résistance sur la cuillère, comme si vous étiez en remuant sauce épaisse. Si la sauce est trop mince, mélanger une cuillère à soupe de fécule de maïs avec juste assez d'eau pour dissoudre la fécule de maïs afin de ne pas agglutiner. Fouetter ce mélange dans la sauce à l'épaissir.
Considérations
Depuis le goût et la texture du plat vont changer en raison de la substitution, envisager de faire un essai avant de faire la recette pour un dîner de vacances ou toute autre occasion spéciale. Vous pouvez constater que vous souhaitez modifier la recette en modifiant les épices ou en utilisant différents types de fromage pour compenser la différence. Épicer le plat en utilisant du poivre de Cayenne ou en utilisant le fromage différent comme gouda fumé peut aider à dissimuler le fait que le lait a été éliminé de la sauce. Le goût final, cependant, est complètement dépendant de vos propres préférences. Faire substitutions est souvent une question d'essais et d'erreurs, car tout le monde aime la même chose.