Il semble contre-intuitif de faire cuire un légume avant de la faire cuire dans une casserole, mais précuisson brocoli fait une casserole plus de succès que l'aide de la première végétale. Les plus frais têtes de brocoli ont la couleur la plus foncée et les bourgeons bien fermés. Utilisez le brocoli cuit dans timbales à base d'oeufs, plats de pâtes cuites, gratins de fromage et le poulet classique et le brocoli Mornay cocotte avec sauce aux champignons.
Blanchir
Blanchir le brocoli par la cuisson très rapidement dans une casserole d'eau salée, puis «choquant» dans un bol d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson vous donne le meilleur résultat pour une cocotte. Le blanchiment permet aux brocolis de conserver sa couleur vert vif et cuire le légume assez afin que votre casserole ne sera pas obtenir aqueuse de brocoli cru. Le résultat est un légume tendres mais encore croquants qui cuit uniformément et semble merveilleux dans la cocotte.
Cuisine
Pour le brocoli blanchir, décoller des bouts durs des tiges, rincez soigneusement les brocolis, et couper les morceaux en morceaux 1 1/2 pouces et la tige en morceaux 3/4 pouces. Une grande casserole d'eau bouillante permet au brocoli pour commencer la cuisson immédiatement sans que l'eau soit sa taille pour atteindre une seconde ébullition. Faire bouillir les pièces pour 2 à 5 minutes, puis égouttez-les et plongez-les dans un grand bol d'eau glacée.
Casseroles classiques
Les deux poulet divan - nommée pour un ancien restaurant de New York appelé Divan Parisien - et le poulet Mornay compter sur une sauce crémeuse, déchiquetés ou des seins cubes de poulet et le brocoli. Pour la recette soit, utiliser 1 tête de brocoli pour 2 livres de poulet et une sauce faite avec de la farine, bouillon de poulet et le lait ou la crème. Ajouter les champignons cuits pour le poulet Mornay ou quelques cuillères à soupe de sherry pour poulet divan, et cuire les casseroles à 375 degrés Fahrenheit pendant environ 35 minutes.
Une variation rapide
Un fromage crémeux comme le cheddar, feta, de chèvre, de parmesan ou de la Suisse, se marie bien avec la forte saveur de brocoli. Pour une casserole que vous assemblez chaud et cuire au gril pendant 2 minutes, combinez brocoli cuit avec des champignons sautés et de haut le mélange avec une sauce au fromage et du pain miettes. Une sauce riche combine 2 tasses de cheddar avec une sauce blanche épaissie, une petite quantité de fromage à la crème et 2 oeufs.