Greens de style sud sont traditionnellement fabriqués avec du chou, qui sont mijotés pendant des heures dans le même pot comme un jarret de porc pour une saveur riche et fumé. Quand le temps est de l'essence, vous pouvez faire les épinards Sud-style à la place. Les légumes verts à feuilles sombres sont fanées dans lard avec des oignons ou échalotes, puis cuits vers le bas avec le sucre et servis dans un flash. Variations sur les épinards appel de style du Sud pour l'ajout de vinaigre ou un peu de coup de pied dans la forme de sauce piquante, les flocons de piment rouge ou piments jalapeno.
Apprêter vos Verts
Pour rendre les épinards Sud-style, commencer avec les verts les plus frais que vous pouvez trouver. L'épinard est disponible toute l'année, mais il culmine première fois au printemps et de nouveau en début de l'automne. Recherchez ferme, feuilles vert foncé, avec leur tiges intactes. Évitez tous les épinards qui ressemble déjà flétries ou a des taches jaunes sur elle. Laver soigneusement vos épinards pour enlever la saleté, que l'excès de grain compromet le goût et la texture de votre plat. Pat les épinards sec et le mettre de côté pendant que vous prep vos autres ingrédients.
Ajout du Flavor
Contrairement verts tels que chou et le chou frisé, les épinards cuit rapidement. Ce plat se réunit très rapide, si vous avez besoin d'avoir tous vos ingrédients à la main avant de commencer. Épinards Sud-style prend beaucoup de sa saveur du bacon cuit dans la même poêle. Pour commencer, faire chauffer une grande poêle sur la cuisinière à feu moyen-élevé, et les faire frire vos tranches de bacon jusqu'à croustillant. Alors que le bacon est friture, hacher finement un oignon. Retirez le bacon cuit de la poêle et mettre de côté. Donnez votre oignon dans la graisse de bacon et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Bringing It All Together
Incorporer un peu de sucre ou de miel dans la poêle avec les oignons. Continuez à remuer jusqu'à ce que l'édulcorant se dissout complètement. Ensuite, ajoutez vos épinards dans la casserole. Épinards a une forte teneur en eau, il est donc un claquement quand il frappe la chaleur. Faire revenir les épinards dans le mélange d'oignon pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ait tourné au vert lumineux et fanées bas. Émietter vos tranches de bacon sur le dessus de la casserole et les mélanger avec la combinaison d'épinards pour finir le plat.
Servir It Up
Greens de style sud sont généralement accompagnées de pain de maïs ou hoecakes. Hoecakes, également appelés "johnnycakes," sont les pains plats en farine de maïs, traditionnellement servis dans le Sud. Ces pains absorbent la totalité du liquide savoureux des greens. Sud-style épinards aussi paires de puits avec au barbecue ou viandes braisées et peut donner des soupes ou des ragoûts un coup supplémentaire de saveur en ajoutant les verts restants. Pour pimenter les verts, les habiller avec un filet de vinaigre de cidre de pomme ou de la sauce chaude.