Une partie du rituel de dégustation de vin, tourbillonnant vin expose plus de sa surface à l'air, ce qui permet un assouplissement des tanins et une libération des arômes. Selon Wine Spectator, engageant le sens de l'odorat est l'étape la plus importante lors de la dégustation vin, et représente 75 pour cent de la qualité d'un vin et de caractère général. Tourbillonnant vin est ce qui aère, un effet souhaitable lorsque le service du vin, et différent de l'oxydation, qui est ce qui provoque une acidification de vin.
L'aération contre l'oxydation
Quand une bouteille de vin de la première ouverture, en particulier un rouge mature, qui a vu certains vieillissement, de l'air est une bonne chose. Il frappe l'alcool et commence le processus d'évaporation, ce qui libère les qualités de vin indésirables tels que les sulfites et de l'éthanol. Cette évaporation est aussi ce qui apporte l'arôme du vin à votre nez. Une exposition prolongée à l'air, connu comme l'oxydation, a pour effet indésirable d'aplatir un vin, qui est la raison pour laquelle vous mettez le bouchon dans la bouteille lors de l'enregistrement pour plus tard. Avec la plupart des vins, vous auriez à tourbillonner non-stop pendant plusieurs heures avant l'oxydation se produise.
Le type de vin
Le plus lourd et plus complète bodied le vin, plus il bénéficie d'aération, et plus il peut être exposé à l'air avant de perdre sa saveur. Tourbillonnant et de verser votre vin de la bouteille au verre sera aérer votre vin, mais certains millésimes tels que les rouges âgés de bénéficier d'une aération supplémentaire. «Respirer» désigne un vin de déboucher la bouteille et qui lui permet de se reposer pendant un certain temps avant pouring- "décantation" est quand un vin est versé sur sa bouteille et dans un récipient clairement séparée pour permettre une séparation de sédiments et encore plus mélange du vin avec de l'oxygène.
Quand Agiter
Les deux vins rouges et blancs bénéficient de tourbillonnant avant dégustation. En règle générale, lorsque vous tourbillonner un jeune blanc, tel qu'une grigio de pinot, vous êtes à la recherche pour le "arôme" - quand tourbillonnant rouge mature qui a été vieilli, vous rencontrez un "bouquet". Quand boire du vin à une fonction décontracté servi dans des gobelets en plastique, il n'y a pas besoin pour la cérémonie du tourbillon et le goût. Si vous avez commandé une bouteille de vin dans un restaurant, le serveur sera très probablement verser une petite quantité de vin dans votre verre. Même si vous commandez une deuxième bouteille du même vin, il doit encore être tourbillonné et goûté pour vous assurer que la bouteille n'a pas mal tourné.
Les Beaux Points du tourbillon
Le moyen le plus sûr pour faire tourbillonner votre avant dégustation est de garder le verre stable sur la table. Maintenez la tige avec le pouce et l'index, et faire tourner doucement votre poignet. La plupart des bons, les gens préfèrent remis à tourbillonner dans un mouvement anti-horaire, tandis que les gauchers ont tendance à favoriser la direction opposée. Il n'a vraiment pas d'importance la façon dont vous allez aussi longtemps que le vin se dresse le long des bords de la vitre. Cela vous permettra d'apprécier la couleur du vin, et de voir ses "jambes" goutte à goutte sur les côtés de la vitre. Et puis, enfin, après avoir vu, tourbillonnant et l'odorat, vient le moment que vous attendiez pour: le goût.