Il n'y a pas de règle d'or exactement combien de temps le vin, rouge ou blanc, peut être exposé à la chaleur avant qu'il ne devienne madérisé ou «cuit». Température est le n ° 1 considération lors de la conservation du vin, et de toute bouteille gardé dans un environnement dessus de 70 degrés Fahrenheit court le risque d'être ruiné. Plus la chaleur, le moins de temps qu'il faut pour endommager de façon permanente le vin.
Hot Hotter et
Chaque bouteille de vin est différent, mais en général, un vin vieillira plus rapidement que ce qui est prévu, lorsqu'il est conservé au dessus de la barre des 70 degrés. À environ 82 F le bouchon perd son sceau sur le cou, ce qui permet nouvel oxygène dans la bouteille. A environ 86 F le vin peut être ruiné dans les 18 heures. A des températures extrêmes de plus de 100 F, le vin survivra moins de six heures.
Indicateurs de chaleur
Les fluctuations de température peuvent causer le bouchon dans une bouteille de vin à dilater et se contracter. Cette modification peut entraîner le bouchon de commencer à pousser hors du goulot de la bouteille. Il peut aussi y avoir des infiltrations vin, que ce soit sur le bouchon ou à l'extérieur de la bouteille. Cependant, le seul moyen infaillible de savoir si un vin est ruiné est de l'ouvrir et de le goûter.
Taste test
L'ampleur de madérisation dépendra de la sévérité de l'exposition du vin à la chaleur. À des degrés divers, le vin deviendra plat, son bouquet et des arômes destinés émoussés, et la couleur peut prendre une teinte brune. Souvent, il aura un goût sauce ou avoir les arômes de fruits confits d'un vin de dessert. Bien qu'il soit pas dangereux de boire un vin madérisé, la bouteille est essentiellement ruiné.
Vin Likes it Cool
Wine est parfois exposé à une forte chaleur pendant le transport, que ce soit assis dans la coque d'un cargo ou un camion non réfrigéré dans. Tarifs de vin meilleur quand il est maintenu dans un environnement cohérent frais et sombre. Idéalement, le vin doit être conservé à 52 F- cependant, la gamme entre 40 F et 65 F est très bien tant que il ya peu de variation.