Ne vous laissez vin rouge air avant de boire?

Vivre Vin

• Les amateurs de vin appellent vin "vivant" à cause des réactions chimiques qui se poursuivent sur sa durée de vie. Exposition à l'air, connu comme l'aération ou «laisser respirer le vin," se hâte un de ces réactions. Comme oxygène de l'air interagit avec le vin, il améliore les saveurs complexes. D'autres composés dans le vin vont s'évaporer sur l'exposition à l'air, réduire le caractère dur de tanin. Boire du vin rouge avant qu'il ne soit correctement aéré peut conduire à une bouchée tannique sans les saveurs riches pour lesquels vous êtes l'espoir.

Comment Aérer

• 
  
  
  
  

  Bien que beaucoup de gens laissent leur vin respirer simplement en enlevant le bouchon de la bouteille, ce ne sont pas la méthode la plus efficace. Seule une petite quantité de la surface du vin est exposé à l'air, si le vin est laissé dans la bouteille. Une solution plus efficace consiste à décanter le vin ou tout simplement de laisser respirer dans le verre. Cette méthode expose plus du vin à l'oxygène, ce qui accélère le processus d'aération.

Regarder l'horloge

• La longueur de temps un vin a besoin de respirer peut varier, mais pour la plupart des rouges autour d'une demi-heure devrait suffire. L'effet devrait commencer à être perceptible dans quelques minutes. Le plus jeune et plus tannique du vin, plus il faudra pour «ouvrir» et à libérer tous ses arômes et de saveurs.

Exagérer

• Bien qu'un peu d'aération est nécessaire pour faire ressortir le caractère de la plupart des vins rouges, trop peut être nocif. Après un jour ou deux, le vin va commencer à développer des saveurs aigres, vinaigré ou commencer à sentir "off". Pour certains vins, longue aération est trop. Rouges âgées ont besoin de seulement quelques minutes exposées à l'air, même si elles doivent encore être décantés afin de minimiser le sédiment dans le vin.