Comment faire de mousse légère et mousseuse

Say Goodbye Butter

• Laissant de côté le beurre de dessert - à moins que comme un moyen de réduire la graisse - peut sembler comme il affectera négativement la saveur. Mais dans le cas de la mousse, le beurre peut peser votre mousse vers le bas. Sans beurre, votre mousse sera springier et préserver aussi de mieux dans le réfrigérateur.

Take It Easy sur les oeufs

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  Alors que vous voulez que votre mousse soit légère et mousseuse, vous ne voulez probablement pas au goût comme une guimauve liquéfié. Utiliser trop de blancs d'œufs battus dans votre mousse peut conférer une texture désagréable, presque gommeuse à votre mousse. Deux blancs d'œufs battus fournira juste la bonne quantité d'ascenseur.

Crème à fouetter à la rescousse

• Pour compenser la quantité réduite de blancs d'œufs battus et le manque de beurre, de crème fouettée lourde fournira à la fois lisse, texture légère et une saveur riche. Fouetter la crème jusqu'à formation de pics mous et incorporer dans votre recette pour lui permettre de travailler ses merveilles avec votre mousse.

Les Techniques bonne préparation

• Enfin, il ya quelques choses que vous pouvez faire pour vous préparer votre mousse pour assurer une texture légère et mousseuse. Assurez-vous que vous fouettez pleinement vos blancs d'œufs au point indiqué par votre recette, et être sûr de fouetter la crème lourde bien, aussi. Assurez-vous d'utiliser la crème froide. Lorsque vous faites fondre votre chocolat, assurer qu'il est complètement fondu et aucun des morceaux de chocolat non fondu restent à interférer avec la texture. Enfin, assurez-vous de les incorporer délicatement tous les ingrédients ensemble à la fin pour éviter la déflation de la mousse.