De cannelle moulue et les bâtons de cannelle sont coupés de la même étoffe - ou plutôt, de l'écorce d'un même arbre. Cannelle moulue est faite de bâtons de cannelle qui sont décomposés jusqu'à ce qu'ils forment poudre. Les deux versions de l'épice polyvalent ont la même saveur, de sorte qu'il fonctionne parfois à substituer cannelle moulue pour les bâtons de cannelle. Cette substitution certainement ne change pas la saveur d'un Recette- Toutefois, la différence entre les bâtons de cannelle et de la poudre de cannelle moulue peut modifier la texture ou la présentation visuelle d'un plat.
Gâteau et Confections
Un gâteau ou du pouding recette qui appelle à des bâtons de cannelle présente habituellement le bâton intactes dans plus d'intégrer sa saveur. Recettes pour les produits de boulangerie qui utilisent des bâtons de cannelle ont tendance à compter sur eux pour l'attrait visuel ajouté. Au moment de servir, cependant, l'ensemble des bâtons sont un peu maladroit sur le dessus d'un gâteau ou croquants, et ils sont habituellement retirés avant le dessert est consommé. En substituant la cannelle moulue pour les bâtons de cannelle dans un gâteau ou le pudding fournira saveur de cannelle, mais il ne sera pas le même.
Brewed boissons
Boissons brassées comme le cidre chaud et chai utilisent souvent des bâtons de cannelle entiers d'insuffler saveur, bien que ces bâtons sont généralement tendues avant la boisson est servie. Il est pas une bonne idée de remplacer la cannelle moulue pour les bâtons de cannelle dans ce type de recette de boisson parce que la poudre rend le graveleux de boisson et est trop fine pour filtrer avec une passoire typique.
Recettes savoureuses
Les bâtons de cannelle peuvent être ajoutés à marinades salées, ajoutant une saveur qui fonctionne particulièrement bien avec les currys. Poudre de cannelle peut être utilisé en tant que substitut, bien qu'il devrait être emmené en fond pour éviter les grumeaux. Les bâtons de cannelle sont également utilisés dans les plats de riz pilaf comme indiens, iraniens et afghans. En substituant la cannelle moulue dans ces plats fournira la même saveur mais le plat manquera l'attrait visuel que les entiers fournissent des bâtons. Vous pouvez facilement remplacer la cannelle moulue pour les bâtons de cannelle dans les ragoûts, où l'épice cuira long et lent, et dissoudre complètement.
Lignes directrices de substitution
Utilisez une demie à une cuillère à café de cannelle moulue en place d'un bâton de cannelle dans les recettes où il est approprié de remplacer. Ajouter la moitié de la cannelle moulue, le goût, puis ajouter d'autres si la saveur de cannelle est pas insupportable.