Peut cannelle perdre de sa puissance?

The Right Place

• Stockage de la cannelle au mauvais endroit est un facteur majeur dans ce perdre puissance plus tôt que prévu. Ces supports d'épice de décoration pour la cuisine sont le mauvais choix pour stocker les épices. Murale et le comptoir d'épices épices Supports soumis à la lumière, à moins que les bouteilles sont faites de verre sombre ou opaque. Cependant, même si la lumière ne peut pas passer à travers le verre, il ya toujours le facteur de la hausse du niveau et de la chute de la chaleur, et de son potentiel pour provoquer la condensation dans les bouteilles. Accrocher une étagère à épices sur un mur près de la cuisinière risque de dommages à la cannelle de l'humidité produite par la cuisson vapeur. Choisissez un endroit frais, sec et sombre, idéalement entre 59 et 66 degrés Fahrenheit.

Type de cannelle

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  La force de l'odeur est un facteur principal dans la détermination de la fraîcheur de la cannelle. Si son parfum est affaibli, la saveur à attendre aussi être affaiblie. Cependant, il est important de noter qu'il existe différents types de cannelle, et certains ne pas avoir la même odeur forte que les consommateurs aux États-Unis sont habitués. Les deux principaux types de cannelle sont la cannelle de Ceylan et de la cannelle de Chine, parfois appelés comme la cannelle chinois. Le Ceylan est plus fréquent aux marchés européens et asiatiques. La cannelle est la variété familier à la plupart des acheteurs américains. Ainsi, un nez américain pourrait confondre le plus lisse, bien que toujours chaleureusement épicée, la cannelle de Ceylan comme étant des jours meilleurs.

Bâton de cannelle

• Lorsqu'elles sont stockées dans un récipient hermétique dans un placard frais et sec, les bâtons de cannelle peuvent durer environ trois ans. Pendant ce temps, le parfum peut estomper légèrement, mais pas tant que la qualité de la cannelle sera sensiblement affecté. Grincement de cannelle fraîchement pour chaque recette de bâtons de cannelle offre le meilleur goût, comme les huiles essentielles de cannelle sont mieux préservés lorsque le manche est intact.

De cannelle moulue

• Cannelle moulue a une durée de vie beaucoup plus courte que les bâtons de cannelle parce broyage libère une partie des huiles volatiles. Garder couvercles de bocaux hermétiquement fermé est essentiel. Ne pas arroser directement du pot en quelque chose de chaud, de la vapeur peut entrer dans le pot et endommager la cannelle. Une autre manière courante que l'humidité est introduit dans cannelle moulue par une cuillère de mesure légèrement humide. Cannelle moulue dure généralement environ six mois, mais avec un soin scrupuleux peut durer un an avant affaiblir.