Épices solubles dans l'eau

Extrait de vanille pur

• La vanille est souvent utilisé en combinaison avec le sucre pour donner des produits de boulangerie un soupçon de saveur sucrée et épicée. Lors de la cuisson avec elle, il libère un parfum merveilleusement aromatique qui est légèrement boisé. Selon le général Chimie en ligne, les composés actifs de l'extrait de vanille ne deviennent pas actif jusqu'à ajoutés à l'eau, quand une forte formes de liaisons hydrogène. Cela provoque la vanille à devenir soluble dans l'eau. La vanille est dérivé de la vanilline, qui est le composant qui donne sa saveur vanille riche. Vanilline, souvent utilisé pour barils manteau de chêne de vins âgés, fournit le vin avec une voix douce et épicée.

Racine de gingembre

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  La racine de gingembre est une épice très puissante, sucrée et épicée qui a une forte odeur et le goût. Un peu va un long chemin. Il est souvent trouvé dans la cuisine chinoise et a un goût très distinct. WHFoods rapporte que le principal ingrédient actif dans le gingembre est composants appelés gingérols. Les personnes atteintes de maladies des articulations, comme la polyarthrite rhumatoïde et l'arthrose, remarquent une réduction du montant de l'inflammation et la douleur associée à ces maladies quand ils consomment régulièrement du gingembre. En effet, il a été démontré gingérols pour aider à prévenir l'inflammation dans le corps.

Cannelle

• L'Université du Maryland dit cannelle est l'épice la plus utilisée dans le monde. Il fournit de la nourriture avec un peu de piquant et une saveur légèrement amère. Chimie générale en ligne dit composés actifs de la cannelle sont la capsaïcine et dihydrocapsaïcine. Bien que la cannelle contient seulement une petite quantité de ces ingrédients actifs, très peu est nécessaire pour fournir de la nourriture avec une saveur robuste très intense. La capsaïcine est inférieure à la vanilline dans l'eau mais soluble est plus soluble dans les huiles et les alcools.

Feuilles de laurier

• Les feuilles de laurier, souvent ajouté aux soupes, soupes donnent une saveur terreuse et l'arôme. L'ingrédient actif dans les feuilles de laurier est l'eugénol, selon la Royal Society of Chemistry. Eugénol a une chaîne hydrocarbonée courte. La courte longueur de la chaîne hydrocarbonée affecte la puissance de feuilles de laurier dans l'eau. Bien qu'il soit peu soluble dans l'eau, il est plus puissant dans les graisses et les huiles. En raison de la longueur de la queue de l'eugénol, elle possède un arôme plus fort que la vanilline. Ceci est la raison pour laquelle il suffit d'une feuille de laurier d'ajouter suffisamment de saveur à un pot entier de soupe.