Puis-je utiliser panko dans le pain de viande?

Comment Panko améliore la texture de Meatloaf

• Panko sont moelleux et plus grossière que d'autres types de chapelure, d'aider à la fois à étendre la viande hachée et de lui donner une texture plus nuancée. Chapelure et les œufs fonction comme liants dans le pain de viande, permettant à la viande hachée à "mettre en place" alors qu'il est la cuisine. Sans ces liants, le pain est susceptible de s'effriter pendant la cuisson ou pour se désagréger pendant la coupe et servir, même lorsque préalablement refroidi.

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  Panko, qui signifie «petits morceaux de pain" en japonais, est un ingrédient de base sur les menus des restaurants japonais, mais son utilisation fréquente et répandue dément sa naissance récente. Créé pendant la Seconde Guerre mondiale, panko est venue lorsque les Japonais avaient besoin d'un moyen de faire cuire de grandes quantités de pain sans fours chauffés. Ils ont développé un moyen de faire cuire la pâte à pain de blé levure augmenté en utilisant l'électricité. Le résultat a été le pain blanc dépourvu de croûtes, avec un sol humide miettes qui résiste à absorber les huiles et graisses pendant la cuisson.

Autres utilisations de Panko lors de la prise Meatloaf

• Améliorer croûte externe de votre pain de viande en étalant un mélange d'herbes panko sur elle avant de la cuire. Pour faire le mélange, mélanger les herbes comme le thym ou le romarin, du sel et du poivre et de l'ail et le beurre. Ou, Préparation Le Froid, des tranches de pain de viande en utilisant un processus de panure en trois étapes: la farine, les oeufs et panko. Fry chaque tranche à feu moyen-élevé, environ une minute de chaque côté.

Conseils pour faire de grands Meatloaf

• Résistez à l'envie de trop mélanger les ingrédients de pain de viande. Cela compacte la viande, forçant l'humidité. Pour éviter de trop, mélanger tous les ingrédients dans votre recette sauver la viande. Ensuite, ajouter la viande et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients sont incorporés. Cuisson du pain de viande dans des moules à pain assure le pain de viande reste humide. Alternativement, recouvrir le pain de viande avec des tranches de bacon, qui arrose automatiquement le pain pendant son temps dans le four. Retirez les tranches de bacon et versez le gras de 15 minutes avant l'heure de fin de cuisson pour développer une bonne croûte.