Simmering est une méthode utilisée pour cuire les aliments dans un liquide à des températures plus élevées à un rythme plus lent, ce qui porte à plus de saveur, mais pas trop cuire. Simmering est bénéfique pour les viandes dures et légumes plus durables comme les carottes ou les pommes de terre, et est le meilleur pari quand les soupes et les stocks. Une maison avec un plat mijote sur la cuisinière est une maison qui sent bon.
Comprendre ébullition
Lorsque les directions appellent pour faire mijoter, il est généralement une fois le plat a été portée à ébullition, puis la chaleur est réduite. En l'amenant à ébullition, certaines réactions chimiques dans la nourriture et le liquide peuvent avoir lieu et le processus de cuisson commence. Amener le liquide à ébullition première aide également à accélérer le processus de cuisson. Dans certains cas, vous ne voudriez pas porter lentement le liquide à ébullition parce que la température appropriée doit être atteint et entretenues sur un aliment qui se trouve dans une zone de températures dangereuses pendant trop longtemps, même pendant la cuisson, est un environnement propice à infestation bactérienne nuisible.
Comment Simmering Travaux
Simmering implique une légère bouillonnement mais est pas un gros bouillons. Les petites bulles produites par frémissante aider à déplacer la nourriture autour de cuisson plus uniforme. Il aide aussi à prévenir les objets dans le récipient de cuisson à partir de décantation et coller au fond. Un plat est toujours pas un frémissement vaisselle faire monter la pression de quelques crans si vous ne voyez pas de bulles. Les mijoteuses sont d'excellents exemples de la cuisson en faisant mijoter -, un processus lent qui extrait plus de saveurs et de produit de la viande et les légumes tendres.
Lorsque mijoter
Si vous créez un bouillon, la sauce ou une soupe, ou cherchez à attendrir la viande ou des légumes durs épais, vous pourrez utiliser la méthode frémissante. La quantité de temps vous devez laisser mijoter un plat dépendra de ce que vous cuisinez. Méfiez-vous que plus de couvait peut aussi détruire les nutriments et durcir la viande, afin de tester votre nourriture à l'occasion pour voir si elle est prête. Si la création d'un ou de bouillon, frémissante est meilleure, que les graisses seront libérés par le processus et vous pouvez ensuite les supprimer en les écrémant la surface du liquide.
Quand ne pas laisser mijoter
Si vous êtes pressé, ne pas essayer un plat qui nécessite frémissante. Simmering est un processus délicat pour extraire lentement les graisses lors de la prise des stocks, de prévenir une viande comme poulet ou le poisson de devenir trop cuit ou de créer une réaction chimique lors de bonbons comme marmelade. Il est un processus qui ne devrait pas être précipitée ou fibres de la viande se décomposent, les bouillons sont assombries, les légumes sont laissés mou et confitures deviennent caoutchouteux. Si les directions appellent à ébullition, assurez-vous que vous faites bouillir et non frémissante, ou vous ne serez pas cuire à la bonne température et qui peut finir par être dangereux.