Une fois la variété la plus commune de de verdure utilisé dans les salades américains, laitue iceberg a un faible statut par rapport à laitues plus délicates telles que romaine et feuille rouge, et a développé une réputation d'être fades et nutritionnellement vide. Cependant, croquante, crunch rafraîchissant de corps iceberg ajoute aux salades. Aussi, parce que la laitue iceberg est plus robuste que la plupart des variétés tendres de la laitue, il tient bien même dans les plats cuisinés tels que les sautés.
A propos de sautés
Sautés est une technique de cuisson développée en Chine qui implique ingrédients cuisson rapidement sur chaleur relativement élevée. Sautés traditionnelle utilise un wok, une grande poêle, à fond rond qui se trouve sur un anneau de métal, mais vous pouvez faire sauter dans un moule qui a beaucoup de surface et tient bien la chaleur. Les ingrédients dans un sauté sont généralement coupés en morceaux relativement petits afin qu'ils puissent cuire rapidement, et faire sauter les ingrédients doivent être cuits dans une huile avec un point de fumée élevé tels que l'huile d'arachide.
A propos de la laitue Iceberg
Laitue Iceberg est livré dans les têtes serrées qui peuvent soit être tranchés ou déchirées à la main. Il tient bien ensemble quand on les coupe en quartiers, une qualité qui le rend approprié pour les salades composées qui mettent en valeur la forme de ces coupures. Il est constitué principalement d'eau de sorte qu'il est particulièrement rafraîchissant, si elle a moins de nutriments que de nombreuses autres variétés de laitue. Il n'a pas beaucoup de sa propre saveur, mais cette neutralité, comme la fadeur de tofu ou de pommes de terre, en fait un navire utile pour accepter d'autres saveurs comme l'huile et le vinaigre pansements.
Sautés laitue Iceberg
La fermeté de la laitue iceberg, il est bien résister dans les sautés et son goût neutre prend la saveur de condiments et assaisonnements comme la sauce soja et le vinaigre de riz, qui sont généralement utilisés dans les sautés. Laitue Sauté est un plat traditionnel du Nouvel An chinois et, contrairement à de nombreuses recettes sautés, il ne comprend pas une variété de légumes mais utilise plutôt la laitue iceberg pratiquement seul, tout simplement assaisonné avec de la sauce de soja et l'ail.
Sautés Autres Laitues
Autres types de laitue romaine et tels que feuilles rouges sont moins appropriés pour les sautés parce qu'ils sont trop délicate pour la chaleur élevée cette technique utilise, faire cuire trop rapidement et deviennent pâteux. Si vous voulez mettre les légumes-feuilles dans votre sauté et ces types de laitue sont les seules options dans votre réfrigérateur, utilisez-les avec parcimonie et les ajouter à la dernière minute afin qu'ils flétrissent mais cuire peine.