Fondant est une pâte comestible finement laminés, placé sur un gâteau cuit et lissé à la main, donnant le produit fini un endroit propre, haut de gamme look. Fondant est disponible ready-made dans une variété de couleurs et de saveurs, et le produit est un favori des décorateurs de gâteaux. Il se compose en grande partie de l'eau et le sucre à glacer, de sorte fondant ne nécessite pas de réfrigération - et il ne tient pas bien à elle. Un gâteau fondant couvert conserve heureusement pour deux jours en dehors du réfrigérateur avant qu'il ne commence à sécher.
Transpiration Fondant
Fondant et l'humidité ne se mélangent pas, ce qui explique pourquoi fondant réfrigéré commence à transpirer pendant la transition de refroidir à l'air à température ambiante. La transpiration est en fait la condensation qui peut faire des ravages sur un gâteau fini. Fondant humide devient collante et difficile à travailler, et peut même se glisser hors de position après un certain temps dans le réfrigérateur.
Si vous devez
Des gâteaux, tels que ceux avec des garnitures à la crème, doivent être réfrigérés. Depuis enlever le fondant serait ruiner l'apparence du gâteau, il va de soi que le fondant doit être réfrigéré, aussi. Dans ce cas, réfrigérer au besoin, en prenant soin lorsque vous avez enfin ne retirez du réfrigérateur pour le service. Ne touchez pas le fondant lors de l'enlèvement ou essayer de tamponner la sueur. Laisser le fondant de résorber l'humidité sur son propre.
Fondant Décorations
Abstenez-vous de l'ajout de décorations fondantes à gâteaux qui nécessitent autrement réfrigération. Colorants dans le fondant peuvent fonctionner comme les sueurs fondantes. Lors du retrait du réfrigérateur, l'humidité la collecte sur les décorations fondantes les amène également à s'affaisser et perdre leur forme. Si vous faites vos directions fondantes à l'avance, les stocker dans un récipient hermétique jusqu'à ce que la période de réfrigération est terminée, et ensuite les mettre sur le gâteau avant de servir.
Idéal stockage
Fondant est préférable de conserver à la température ambiante, qui est entre 68 et 77 degrés Fahrenheit. Façonner le fondant en une boule ou vous connecter et enduire d'une fine couche d'huile végétale. Enroulez le le fondant huilé dans une pellicule plastique et conserver dans un contenant hermétique. Stocker le récipient hors de lumière directe du soleil et loin de l'humidité, et le fondant restera frais et souple pour un maximum de un an sans se dessécher.