Variétés et le goût des avocats

Groupes d'avocat

• Cette larges feuilles, à feuilles persistantes, subtropical à arbre tropical a trois principaux groupes de plantes: les avocats indiens de l'Ouest (. Persea americana var americana), les avocats mexicains (. Persea americana var drymifolia) et les avocats guatémaltèques (. Persea nubigena var guatemalensis), ainsi que hybrides entre ces groupes. Si vous vivez dans US Department of zones de rusticité des plantes de l'agriculture 8 à 11, vous pouvez cultiver de bonnes variétés de vins pas habituellement disponibles dans les magasins.

Les souches des Antilles

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  Cultivé principalement en Floride, les tropiques Antilles et de l'Ancien Monde, ces avocats ont lisses, peaux tannées et chair avec faible teneur en huile et le goût doux. Les gens caractérisent souvent comme aqueuse. Ils sont les moins résistants au froid et ne pas tolérer des températures près de la congélation, correspondant à des zones USDA 10 et 11. «Pollock» (Persea americana "Pollock") a gros fruits jusqu'à 5 livres avec saveur riche. "Russell" (Persea americana "Russell") est en forme de calebasse en raison du long cou, à chair jaune d'excellente qualité.

Les souches mexicaines

• Les avocats les plus résistantes au froid, variétés mexicaines résistent à des températures de 16 degrés Fahrenheit et se développent dans les zones USDA 8 à 11. "Mexicola" (Persea americana "Mexicola") a petit, noir violacé fruits, teneur en huile élevée et délicieuse chair de la plus haute qualité, selon Rockledge Gardens en Floride. "Northrop" (Persea americana "Northrop") a de petits fruits, presque noir avec une bonne chair de la qualité et la teneur en huile de 26 pour cent. Il ne tient pas bien après qu'il mûrit, développant un goût désagréable quand mûrs. "Duke" (Persea americana "Duke") a la chair de bonne qualité, de 5 à 7 onces de fruits et la teneur en huile de 14,5 pour cent, et a l'avantage d'être résistant à la pourriture des racines.

Guatémaltèques souches

• Caractérisé par vert noirâtre, les fruits à peau rugueuse, les avocats guatémaltèques ont une teneur en huile élevée qui les rend trop grasse pour le goût de certaines personnes. Ils ont une tolérance au froid intermédiaire à 24 degrés Fahrenheit, ou les zones USDA 9 à 11. variétés guatémaltèques comprennent «Nabal» (Persea nubigena «Nabal»), considéré par beaucoup comme l'avocat meilleur goût, selon l'Université de Californie Cooperative Extension . "Reed" (Persea nubigena "Reed") a une chair de couleur crème avec un riche, saveur de noisette. "Sharpless" (Persea nubigena "Sharpless") est un grand, avocat à maturité tardive de qualité et de saveur supérieure.

Hybrides

• Certains des avocats les plus savoureuses sont des hybrides, combinant des traits désirables des deux parents. Guatémaltèques et mexicaines hybrides comprennent deux des variétés commerciales meilleur goût. "Hass" (Persea hybride "Hass") est la norme de l'industrie pour une excellente saveur d'avocat, avec un beurre, texture crémeuse, goût de noisette et de haute teneur en huile. "Fuerte" (Persea hybride "Fuerte") a également une excellente, saveur de beurre. Hybrides guatémaltèques et antillais combinent goût doux avec une meilleure résistance au froid. "Choquette" (Persea hybride »Choquette") a suc aqueux, chair soyeuse et douce saveur. «Hall» (Persea hybride "Hall") est similaire à "Choquette" mais a goût de noisette, chair plus sèche et plus épais.