Certains aliments se congèlent mieux que d'autres. Congélation de la viande et la volaille crues, des soupes ou des bouillons et des fruits frais donnera de bien meilleurs résultats quand il vient le temps de décongeler et de manger les aliments que la volonté de congélation huile d'olive, la mayonnaise ou de la laitue en raison des différences critiques dans la structure cellulaire et les points de congélation des aliments différents . Tomates crues répondent bien à la congélation, mais il est important de prendre le temps d'observer une bonne procédure de congélation pour assurer un délicieux, tomate décongelé.
Tomates mûres
Certains fruits et légumes gèlent mieux quand ils sont légèrement sous-mûr ou trop mûrs, mais les tomates ne sont pas l'un d'eux. Choisissez mûres, les tomates de couleurs vives qui sont fermes au toucher. Jeter les tomates qui ont perdu une partie de leur luminosité ou qui ont une certaine élasticité quand on les touche. De toute évidence, vous ne devriez jamais geler les tomates gâtés.
Préparation
Les tomates sont de bons candidats pour la congélation, car ils peuvent être congelés dans de nombreuses formes différentes: ensemble, haché, épépinées, en jus, en purée, en tranches, décortiqués ou avec des peaux. Les tomates peuvent être blanchis avant d'être congelés pour définir leur couleur (un blanchiment rapide peut aussi aider à éliminer les peaux de la tomate). Pensez à ce que l'option de congélation est le meilleur pour vos besoins culinaires, lavez les tomates, enlever les extrémités souches et ensuite préparer la tomate selon la forme dans lequel vous voulez les congeler.
Congélation
Les tomates peuvent être congelés selon une procédure simple indépendamment de ce qu'ils sont en forme quand ils sont gelés. Si vous avez suffisamment d'espace dans votre congélateur pour lui permettre, répartir les tomates en une seule couche sur une plaque à biscuits et de leur permettre de geler complètement. Une fois congelés, placer les tomates dans un sac de congélation et sceller hermétiquement. Tranches de tomates, hachées ou autrement ventilées peuvent être congelés en utilisant la même procédure.
Décongélation
Tomates deviennent souvent molle lorsqu'il est décongelé après avoir frozen- ce ne est pas une indication d'une procédure de congélation pauvres, mais le résultat naturel de la composition chimique de tomates. En raison de cette mushiness décongelé naturel, les tomates décongelés sont mieux utilisées dans les soupes, les sauces et autres applications dans lesquelles la texture ferme des tomates crues est pas nécessaire.