Compétences pour un gestionnaire de banquet

Salle de connaissances

• Gestionnaires de banquets devraient être qualifiés pour évaluer les options des menus et de boissons pour déterminer ce qui peut être préférable de présenter aux clients des idées de banquet. La connaissance des aliments de saison, des accords mets et vins, lois sur l'alcool et les listes d'ingrédients aide les gestionnaires de banquet suggèrent menus appropriés aux clients. Gestionnaires de banquets coordonnent avec le personnel de cuisine pour préparer des éléments de menu spéciaux, y compris les options pour les végétariens, les personnes souffrant d'allergies alimentaires ou les clients demandant des éléments spécifiques. Les gens dans cette position sont également responsables de la supervision de l'installation de la salle à manger, la décoration et la ventilation pour assurer la propreté et l'esthétique. Ils offrent également des conseils et des suggestions pour l'homme élégant présentation des aliments.

Compétences financières

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  Les compétences financières des gestionnaires de banquet permettent de maintenir des lieux rentable. Gestionnaires de banquets doivent être lecture et de tenue des budgets confortables, restant au-dessus des responsabilités de comptabilité et de tenue de livres et des revenus de prévision. Gestionnaires de banquets peuvent également être impliqués dans le service des achats de l'endroit pour la nourriture, linge de maison, les paramètres de table, verrerie et décorations. En outre, un gestionnaire de banquet doit comprendre comment vendre des solutions de rechange à prix plus élevé aux clients de banquet pour augmenter les profits avec up-sell articles y compris les vins, arrangements floraux, des spectacles et des bars ouverts.

Communication

• Les compétences en communication sont essentielles pour les gestionnaires de banquet, qui doit superviser le personnel de l'employé, de coordonner avec les fournisseurs externes et papoter avec les clients. Présenter les options de banquet d'une manière chaleureuse articulé définit clients à l'aise. Établir des relations fiables, professionnelles avec les fournisseurs garantit des produits de qualité et un service fiable. Cours des réunions d'employés, lissage sur les tensions entre collègues, reconnaissant le rendement des employés hors concours et l'établissement de programmes de fidélisation du personnel efficace exigent d'excellentes compétences de communication. Gestionnaires de banquets devraient également avoir de bonnes compétences en communication écrite pour écrire aux clients et la création de manuels de formation.

Multitâche

• Multitâche gestionnaires de banquet compétences d'aide jonglent dizaines d'activités axées échéance. Sur une journée donnée, les gestionnaires de banquet peuvent être impliqués pour aider à coordonner les dates de l'événement avec les clients et les administrateurs des sites, la négociation de contrats entre de nombreux fournisseurs pour différents clients, le suivi des stocks et de vérifier la satisfaction du service à la clientèle par l'examen des formulaires de rétroaction ou de lancer des conversations informelles avec les clients récents.