La quantité de viande sur un plateau froid coupe pour 65 personnes

Math rapide

• Le ministère de l'Agriculture des États-Unis recommande aux adultes de consommer entre 5 et 6,5 oz de protéines par jour, selon le sexe et l'âge. Les recherches menées en 2009 par l'USDA a constaté que les Américains ont consommé une moyenne de 175,7 livres de viande par d'année Cela équivaut à environ 8 onces par personne par jour. Par conséquent, les Américains consomment environ 2 à 3 onces de plus que l'apport quotidien recommandé. Utilisation du haut de gamme de l'estimation basée sur la consommation, si vous avez fourni la moitié de l'apport quotidien moyen, il fonctionne à environ 4 onces par personne. Multiplié par 65 personnes, cela équivaut à 16,25 livres pour l'ensemble du plateau.

Règle des deux heures

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  Pour éviter la croissance des bactéries nocives, suivre la règle de deux heures avec le plateau froid coupe. Jeter toute viande froide tranchée qui se trouve à plus de deux heures. Si vous assistez à un événement en plein air où la température est de 90 degrés Fahrenheit pousse, jeter les viandes froides après une heure. Afin de garder la charcuterie plus proche de la 40 degrés Fahrenheit température de conservation recommandée pendant le service, placez le plateau au-dessus d'un grand bol rempli de glace.

Plan de sauvegarde

• Envisager de diviser le grand plateau en deux plateaux plus petits si vous servez plus de deux heures. Le deuxième plateau reste frais dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit nécessaire. En outre, si vous hébergez un groupe qui a été appelé à apporter un appétit sain, acheter quelques livres supplémentaires de la charcuterie. Gardez-les dans le réfrigérateur déjà mis en place sur un petit plateau de back-up.

Options Veggie

• Pour les clients qui sont végétariens ou végétaliens, fournir des légumes importantes qui servent de base pour des sandwiches. Par exemple, champignons portobello grillés, aubergines et poivrons rouges rôtis tous se prêtent bien à servir de la «viande» à tout sandwich. Offrant un éventail d'autres légumes comme la laitue, les tomates, les oignons et les germes de soja fournir un bon complément pour les clients à ajouter à deux sandwiches de viande et de viande.

Fromage, S'il vous plaît

• Que ce soit cheddar, suisse, Münster, Manchego ou parmesan, un éventail d'options de fromage donne aux clients une autre façon de créer le sandwich parfait. La portion de fromage est généralement de 1 once. En utilisant comme un guide, créer un plateau composé de divers fromages qui contient environ 100 tranches. Cela donne non seulement les clients végétariens autre option pour la base de leurs sandwichs, mais fournit beaucoup de fromage pour le reste des 65 invités.