Comment faire cuire le porc avec une sonde

Le porc et le degré de cuisson

• Cuisson du porc jusqu'à ce qu'il soit bien fait est une entreprise relativement simple, mais avec du porc maigre, il en résulte souvent un rôti qui est sec et sans intérêt. La sténose traditionnelle contre moins de porc cuit reflète le risque de trichinose, une condition nettement désagréable causée par un parasite dans le porc. Voilà plus une menace, grâce à l'amélioration des normes de porc-alimentation, et le porc commerciale peut maintenant être cuits à 145 F, comme les autres viandes. Cela nécessite plus de finesse et de minutage adroit que la cuisson traditionnelle, et d'un thermomètre - en particulier un thermomètre à sonde - peut rendre beaucoup plus facile.

La sonde Built-In

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  Fours de haute qualité et cuisinières comprennent souvent un thermomètre à sonde programmable, offrant le maximum de commodité et de flexibilité. Commencez par préchauffer votre four à la température de cuisson recommandée. Bien que ça chauffe, insérer la sonde dans le milieu de votre rôti de porc dans un endroit qui est libre des os ou des poches de graisse. Faites glisser la rôtissoire dans votre four, et connecter le thermomètre à sonde à sa prise. Fermer la porte, et programmer le four à la température finale souhaitée. L'affichage du four indique la température du rôti pendant la cuisson, et déclenche une alarme - ou éteint, ou les deux - quand il est prêt.

Thermomètre sonde autonome

• Si votre four ne dispose pas d'un thermomètre à sonde de son propre, vous pouvez profiter de beaucoup de le même confort avec un thermomètre fonctionnant sur batterie séparée. Il dispose d'une sonde métallique longtemps sur un fil, comme la variété intégré, mais ce fil RSS pour recevoir une unité de piles qui se trouve à l'extérieur du four et affiche la température de votre rôti sur son écran. Réglez votre écran pour déclencher une alarme au bon degré de cuisson, de vous assurer que vous êtes assez près pour entendre que la fin de votre cuisine approches de temps. Certains modèles diffusent la température et alarme pour récepteurs sans fil, vous donnant plus de souplesse à errer que vous faites le reste de vos préparations de repas.

Quelques notes

• Il est important de reconnaître que la sonde de métal lui-même conduit la chaleur dans la viande de porc, de sorte qu'il pourrait lire légèrement supérieure à la température réelle. Des modèles sophistiqués parfois correctes pour cela, mais vous ne saurez pas jusqu'à ce que vous le vérifier contre un bon thermomètre à lecture instantanée inséré dans la même section du rôti. Gardez à l'esprit ainsi que votre rôti gagnera 5 à 10 F après qu'il sort du four, si votre objectif est de 145 F il faut l'enlever à 135 F à 140 F et lui permettre de se reposer.