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Quel est le truc pour faire biscotti authentiques?

Biscotti, deux fois cuit biscuits italiens généralement appariés avec du thé ou du café, des chefs de défi avec subtilités. Les témoins eux-mêmes sont assez simples, mais pour vraiment clouer cette recette, vous devez payer beaucoup d'attention aux détails - ne astuce va vous assurer que votre biscotti passe le goût de grand-mère italienne Test- il faut une combinaison de réglages et techniques pour faire biscotti authentiques. Biscotti se prête à toutes sortes de saveurs, de l'amande classique au gras pistache-berry, mais quelques trucs éprouvés par le temps aider à améliorer l'authenticité et le goût de pratiquement tout type.

Que Vos Kneads de pâte

  • Crème votre beurre et le sucre à une consistance légère et mousseuse pour commencer votre biscotti avec juste la bonne fondation. Mixez vos ingrédients secs à l'avance et puis les ajouter à la pâte. De même, ajouter les oeufs un à la fois. Pâte à sec est la clé de biscotti authentiques. Si la pâte est trop collante, ajouter plus de farine-si elle devient friable, ajouter un autre œuf. Travailler la pâte juste assez, le maintien, une texture légèrement sèche et rugueuse, plutôt que d'entrer dans lisse, douce territoire - pâte surchargés de travail conduit à des cookies difficiles.

Meilleure cuisson




  • Traditionnellement, biscotti est cuit une fois en pains, puis couper en tranches et cuit à nouveau. Lorsque le tranchage, les pains une fois cuites, utilisez un couteau dentelé pour capturer cette authentique biscotti texture, faire des coupes précises et encourager porosité parfait. Faire des coupes en diagonale et se concentrer sur la création de tranches de taille uniforme pour assurer une cuisson. Pour la même raison, toujours cuire les tranches biscotti avec leurs côtés coupés vers le haut.

Style italien Ingrédients

  • Biscotti, un biscuit finalement simple, vous donne beaucoup de marge de manœuvre en ce qui concerne les ingrédients. Pour un bord authentique style italien, ajouter un peu de liqueur d'anis ou de brandy à votre mix biscotti. Un tableau de bord de ces ingrédients intensément aromatisés donne le régal d'une voix riche - un peu de zeste d'orange fait le tour aussi, en particulier pour les biscotti de fruits. Pour un souci de cohérence, nous allons tous vos ingrédients biscotti atteindre la température ambiante avant de passer aux affaires.

Plus Tricks Biscotti

  • Pour prêter vos mains un coup de main, mouillez-les légèrement ou les masser avec une goutte d'huile végétale avant de former votre pâte en pains. Cela empêche la pâte de coller à vos mains, vous laissant vous concentrer sur l'élaboration. Avant la cuisson des pains biscotti, brosse sur un lavage d'oeufs de donner vos cookies une finition bien dorées. Après la cuisson de votre biscotti deux fois, le laisser refroidir complètement avant de le ranger. Prep votre biscotti environ 2 jours à l'avance et le conserver à température ambiante dans un contenant hermétique containers vous verrez que de laisser le reste de biscotti pour un jour ou deux, il donne une crise plus forte et une saveur plus complexe.

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