Comment faire tendres, biscuits aérées

Tout est dans le mélange

• Pour faire des biscuits de lumière, vous devez traiter pâte à biscuit différemment de la pâte à pain. Pâte à biscuit ne doit être légèrement mélangé jusqu'à ce que toute la farine est incorporée ou vous allez vous retrouver avec des biscuits denses. Mélanger tous les ingrédients secs avant d'ajouter tous ceux humides. Coupez le beurre en utilisant un emporte-pièce et de travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit friable et bien mélangé. Ajouter le babeurre ou la crème et remuer jusqu'à ce que juste incorporé. Ayez les mains propres pour finir légèrement le mélange de la pâte et d'assurer tous les petits morceaux dans le bol sont mélangés ensemble.

Coupe à droite

• 
  
  
  
  

  Travailler rapidement afin que la pâte reste froid, rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit environ 3/4 pouce d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou vos mains pour l'étaler. Couper la pâte avec un coupe-pâte ou une tasse inversée. Lors de la coupe de la pâte, ne pas tordre le couteau, mais à la place, appuyez fermement jusqu'à ce que la pâte est coupée à travers. Tordant la pâte va enlever d'une belle montée dans le four et causer votre biscuit à être difficile.

Eye sur les ingrédients

• Créer un même plus tendre biscuit en substituant jusqu'à 1/4 tasse de la farine dans une recette pour la fécule de maïs pour créer un biscuit en protéines plus faible qui réalise toujours une grande hauteur. Alors que la crème est souvent recommandé pour assurer une saveur riche en biscuits, vous pouvez remplacer le babeurre ou lait régulier avec peu de différence dans la hausse globale et de la légèreté de biscuits. Pour réduire la graisse, utiliser du lait faible en gras ou du babeurre pour atteindre les mêmes résultats.

Reste cool

• Améliorer la texture et la montée des biscuits en les plaçant dans le congélateur pendant environ 30 minutes avant la cuisson. Chauffer le four pendant qu'ils se reposent dans le congélateur afin que le four est prêt pour la cuisson une fois que le temps de repos est écoulé. Ce court, reste refroidissement veillera à ce que, une fois vos biscuits frappé la chaleur, ils vont augmenter élevée et rester moelleux. Servir immédiatement après la cuisson des biscuits pour la meilleure texture et la saveur.