Conseils pour des œufs pochés durs

Timing

• Œufs pochés durs ont un jaune cabinet similaire à œufs durs. Combien de temps vous pocher les oeufs cuits détermine la façon dont le jaune est et sa fermeté. Comme les œufs doivent être réfrigérés jusqu'à ce qu'ils soient utilisés et différents réfrigérateurs sont mis à différentes températures, le froid les oeufs sont avant qu'ils ne commencent cuisson varie ainsi.

Taille

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  La taille de l'oeuf affecte le temps de cuisson ainsi. Sacrifiez quelques œufs pour déterminer combien de minutes il prend les oeufs de votre réfrigérateur pour cuire fermement. Commencez avec trois minutes et augmenter par intervalles d'une minute. Gros œufs devraient faire pocher le cabinet de cinq minutes. Utilisez votre doigt pour pousser sur le jaune d'oeuf sous le blanc. Si elle donne, ça ne dure cuit.

Vinaigre et le sel

• Une cuillère à soupe de vinaigre ajouté à l'eau maintient les blancs d'œufs en une seule masse, plutôt que étalement. L'acide dans le vinaigre coagule les protéines à l'extérieur des blancs afin qu'ils ne le font pas ventilateur dans l'eau. Le sel a l'effet inverse. Alors que vous pouvez ajouter du sel à la saison de l'eau pour faire cuire les pommes de terre et les pâtes, ne pas ajouter à l'eau pour le braconnage des œufs.

Laisser mijoter Ne pas faire bouillir

• Porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu afin bulles éclatent à peine autour de la surface de l'eau. Casser les œufs dans des tasses séparées. Cela permet de maintenir l'œuf ainsi que vous faites glisser dans l'eau plutôt que de la fissuration de l'œuf et de la laisser tomber d'en haut la casserole. Briser les oeufs dans des tasses séparées vous permet de jeter des oeufs pourris sur. Dès que tous les oeufs sont dans le pot, couvrir et laisser mijoter.

Forme

• Pocher les oeufs de sorte qu'ils ont une forme arrondie soignée avec les blancs d'oeufs à proximité des jaunes. Agiter l'eau dans une casserole avec au moins 3 pouces d'eau. Le pot doit être au moins 5 pouces de haut afin que l'eau ne tourbillonnent pas sur le bord pendant que vous êtes en remuant. La force centrifuge de l'eau tourbillonnant maintient la fermeture blanc au jaune. Alternativement, mettre une bague d'oeuf, maçon le bord du bocal ou un anneau fait d'un torse nu fond et nettoyé peut de thon. Tenez l'oeuf sur l'anneau et déposez délicatement.