Une lumière blanc d'oeuf et jaune vif, jaune crémeuse élastique est le but de faire un oeuf dur. Ce jaune peut se propager sur des toasts, ajouter de la texture à vos salades, ou même le haut un steak. Cependant, l'erreur la plus courante lors de la cuisson des œufs est de les exagère, résultant dans les jaunes avec des bords verts, des nuances de gris et des intérieurs calcaires. Il existe plusieurs étapes au cours du processus de cuisson qui font partie intégrante de la création d'un jaune d'oeuf parfaitement crémeuse.
Préparation
Apportez des œufs pour faire bouillir à température ambiante. Cela leur permet de cuire rapidement et uniformément, avec le jaune cuire en même temps que l'œuf. Si vous utilisez des œufs tout droit sorti du réfrigérateur, les blancs peuvent être cuits alors que le jaune reste cuit. Utilisez des oeufs pour ébullition qui sont frais, mais pas tout nouveau ancienne --between 3 à 5 jours - tels qu'ils résultent en un jaune crémeux et une meilleure cohérence que les œufs plus âgés, sont encore plus faciles à peler pour le service.
Cuisine
L'eau plate est meilleure dans le pot de cuisson, ne pas ajouter de sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude ou. Faire cuire les oeufs dans une petite casserole avec seulement assez d'eau pour les couvrir en 1/4 de pouce. Cela les empêche de trop bouger pendant le processus de cuisson. Ne pas mettre le pot, ébullition rapide, car cela peut rebondir les œufs et les faire craquer. Au lieu de cela, utilisez une faible mijoter pendant la cuisson des œufs.
Timing
Un jaune crémeuse avec minimalement fixés blancs d'oeufs prend environ 3 minutes dans de l'eau frémissante. Pour mettre les blancs d'œufs et un jaune qui reste crémeuse, cuire pendant 4 minutes. Soyez conscient que les œufs continuent à cuire après ils sont retirés du pot, donc sont mieux servis immédiatement. Utilisez une minuterie de cuisine qui a été réglé juste après placer les œufs dans à l'eau pour une plus grande précision. En cas d'impossibilité d'utiliser des oeufs qui sont la température ambiante, régler la minuterie pendant 1 minute de plus que souhaité lors de l'utilisation des œufs réfrigérés.
Alternatives
Cuire les œufs dans le four à 325 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes. Cette basse température cuit les oeufs lentement, et permet à la chaleur de pénétrer uniformément dans l'œuf. Une fois cuit, retirer les oeufs du four et placez-les délicatement dans un bol rempli d'eau froide pendant 10 minutes. Une bonne alternative à l'ébullition, les œufs semblent similaires à leurs homologues durs lorsqu'il est servi, avec un jaune crémeux.